CURIOSITÉ
nf XII siècles, du latin coriositas « soin », « désir de connaître »
La curiosité chez Jean-Paul Hévin est un des moteurs de son existence toujours en mouvement... elle le pousse sans cesse à explorer de nouveaux domaines, découvrir de nouveaux univers ou rechercher de nouvelles saveurs. C’est un élément majeur de sa création qu’il nous propose de découvrir tout au long de cette nouvelle année.
nf XII siècles, du latin coriositas « soin », « désir de connaître »
La curiosité chez Jean-Paul Hévin est un des moteurs de son existence toujours en mouvement... elle le pousse sans cesse à explorer de nouveaux domaines, découvrir de nouveaux univers ou rechercher de nouvelles saveurs. C’est un élément majeur de sa création qu’il nous propose de découvrir tout au long de cette nouvelle année.
Pearl
Un macaron précieux comme une perle, qui, dans sa coque blanche, renferme une ganache marron et cassis…
Un macaron précieux comme une perle, qui, dans sa coque blanche, renferme une ganache marron et cassis…
Bûche drapée
Que ce cache-t-il sous cette couverture écarlate ? Voilà votre curiosité soumise à rude épreuve, à moins que vous ne résistiez pas à soulever un coin du voile pour découvrir une dacquoise noisette, accompagnée d’une mousse chocolat lait et noir, sur un biscuit aux amandes et compotée de griottes avec gelée de framboise… Voilà une curiosité bien récompensée !
Que ce cache-t-il sous cette couverture écarlate ? Voilà votre curiosité soumise à rude épreuve, à moins que vous ne résistiez pas à soulever un coin du voile pour découvrir une dacquoise noisette, accompagnée d’une mousse chocolat lait et noir, sur un biscuit aux amandes et compotée de griottes avec gelée de framboise… Voilà une curiosité bien récompensée !
Rudy
Rudy le renne du Père Noël pointe son nez (rouge forcément !) et cette curieuse bûche séduira tous ceux qui ont gardé une âme d’enfant et la gourmandise qui va de pair pour apprécier ce « total chocolat ».
Biscuit et mousse chocolat noir
4/6 personnes 34€, 6/8 personnes 44€, 8/10 personnes 55€
Rudy le renne du Père Noël pointe son nez (rouge forcément !) et cette curieuse bûche séduira tous ceux qui ont gardé une âme d’enfant et la gourmandise qui va de pair pour apprécier ce « total chocolat ».
Biscuit et mousse chocolat noir
4/6 personnes 34€, 6/8 personnes 44€, 8/10 personnes 55€
Grand Cru
Cette bûche a eu la curiosité d’aller voir du côté des vignobles de grands crus ; elle a rapporté la longue caisse de bois pour mieux la protéger… mais il y a fort à parier qu’elle ne vieillira pas longtemps en cave !
Croustillant praliné, biscuit génoise cacao, gelée orange gingembre et mousse chocolat 8/10 personnes 68€
Sans la boite : 4/6 personnes 33€, 6/8 personnes 43€, 8/10 personnes 54€
Renaissance
Un objet tout droit sorti d’un cabinet de curiosité de la Renaissance : coquillage précieux monté sur son support de bois tourné ? En fait un trompe-l’œil en pur chocolat noir, renfermant des perles de macarons blancs nacrés. Un décor raffiné à poser sur votre table, un accord de goûts inédit à déguster…
460 g 65€, 1470 g 142€
CHOCOLAT CHAUD
Le nouveau livre du maître-chocolatier Jean-Paul Hévin
Créateur des bars à chocolat au Japon en 2002, Jean-Paul Hévin a été le premier à s’intéresser à cette boisson que les Incas appelaient « la boisson des Dieux ». Depuis, il a décliné le concept dans plusieurs villes du monde, le dernier en date étant son « Chocolate Bar »* parisien.
En 40 recettes originales de chocolats chauds, le maître-chocolatier nous invite à explorer le chocolat sous de multiples formes, plus savoureuses les unes que les autres : chocolat chaud à la mangue, à la framboise, aux épices, au yuzu, au roquefort, au lait d’amande, ou même au caviar
Et pour accompagner ces 40 recettes de chocolat chaud, Jean-Paul Hévin a imaginé 8 recettes de gâteaux : brioche, cake, madeleine et autre financier.
Ce livre propose sans conteste un choix inédit de recettes, qui comblera le néophyte tout autant que le choco-addict !
parution le 26 octobre 2011
14,90 € en vente en librairie, les boutiques Jean-Paul Hévin
format 195 x 205 mm
80 pages
relié sous couverture carton-mousse, tranche méta
Créateur des bars à chocolat au Japon en 2002, Jean-Paul Hévin a été le premier à s’intéresser à cette boisson que les Incas appelaient « la boisson des Dieux ». Depuis, il a décliné le concept dans plusieurs villes du monde, le dernier en date étant son « Chocolate Bar »* parisien.
En 40 recettes originales de chocolats chauds, le maître-chocolatier nous invite à explorer le chocolat sous de multiples formes, plus savoureuses les unes que les autres : chocolat chaud à la mangue, à la framboise, aux épices, au yuzu, au roquefort, au lait d’amande, ou même au caviar
Et pour accompagner ces 40 recettes de chocolat chaud, Jean-Paul Hévin a imaginé 8 recettes de gâteaux : brioche, cake, madeleine et autre financier.
Ce livre propose sans conteste un choix inédit de recettes, qui comblera le néophyte tout autant que le choco-addict !
parution le 26 octobre 2011
14,90 € en vente en librairie, les boutiques Jean-Paul Hévin
format 195 x 205 mm
80 pages
relié sous couverture carton-mousse, tranche méta
On craque pour sa dernière tablette à croquer : La tablette CARUPANO 70%
Le maître-chocolatier Jean-Paul Hévin revient d'un voyage gourmand au Venezuela. Il a ramené dans sa valise des épices et un nouveau cacao. Découvrez ce nouveau grand cru pour la rentrée!
C’est à Carupano, jolie ville côtière du Venezuela et ancien port pour l’exportation de café et de cacao, que Jean-Paul Hévin a découvert les fèves Criollo et Trinitario. Il les a assemblées pour créer une tablette forte en caractère.
Au nez, la virilité de cette alliance explose.
Ce chocolat est réservé aux amateurs de sensations fortes ! En bouche, c’est une légère acidité, due à la fermentation des fèves de cacao, qui excite nos papilles avant qu’elles ne soient envoûtées par de délicieuses notes d’épices.
Signe distinctif : le palais est comme embaumé, grâce à une grande longueur en bouche.
La tablette sera disponible fin septembre dans toutes les boutiques Jean-Paul Hévin et sur son stand au Salon du Chocolat (prix de vente : 3,90€).
Tous les bénéfices seront reversés à la Fondation de France pour le Japon.
Le maître-chocolatier Jean-Paul Hévin revient d'un voyage gourmand au Venezuela. Il a ramené dans sa valise des épices et un nouveau cacao. Découvrez ce nouveau grand cru pour la rentrée!
C’est à Carupano, jolie ville côtière du Venezuela et ancien port pour l’exportation de café et de cacao, que Jean-Paul Hévin a découvert les fèves Criollo et Trinitario. Il les a assemblées pour créer une tablette forte en caractère.
Au nez, la virilité de cette alliance explose.
Ce chocolat est réservé aux amateurs de sensations fortes ! En bouche, c’est une légère acidité, due à la fermentation des fèves de cacao, qui excite nos papilles avant qu’elles ne soient envoûtées par de délicieuses notes d’épices.
Signe distinctif : le palais est comme embaumé, grâce à une grande longueur en bouche.
La tablette sera disponible fin septembre dans toutes les boutiques Jean-Paul Hévin et sur son stand au Salon du Chocolat (prix de vente : 3,90€).
Tous les bénéfices seront reversés à la Fondation de France pour le Japon.
Points de vente Jean-Paul Hévin
231, rue St-Honoré 75001 Paris
3, rue Vavin 75006 Paris
23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris
Lafayette Gourmet – 97, rue de Provence 75009 Paris
www.jphevin.com
231, rue St-Honoré 75001 Paris
3, rue Vavin 75006 Paris
23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris
Lafayette Gourmet – 97, rue de Provence 75009 Paris
www.jphevin.com
Richard Sève rejoint l’académie Française du Chocolat et de la Confiserie
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