Une figure du chocolat français nous quitte

Il a notamment lutté contre la directive MGV (Matières Grasses Végétales), au côté de nombreux pâtissiers, boulangers et chocolatiers. La directive finalement adoptée en 2000 visait à autoriser la présence de matières grasses végétales dans le chocolat différentes de celles contenues naturellement dans le beurre de cacao. Toujours dans la même lignée, en 2008 il a fait valoir l’importance du chocolat dans le dossier de l’UNESCO sur le repas gastronomique français. C’est plus particulièrement en Alsace qu’on peut retrouver un de ses grands succès lorsqu’en 2001 elle devenait la première région du chocolat artisanal équitable de France.

Si Guy Urbain a pu avoir une telle influence dans le milieu du chocolat c’est qu’il a été un des piliers fondateurs de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie ainsi que le créateur de Chocolat et Confiserie magazine. C’est donc un riche héritage qu’il laisse derrière lui, autant que de fortes valeurs, telles que le partage, la transmission et l’amour du chocolat artisanal.