Le chocolat a toujours été considéré comme l'aliment santé par excellence. Non seulement il est bon, mais ce « seigneur » fait depuis plusieurs années, l'objet de recherches scientifiques. Le chocolat était en bonne place aux derniers Entretiens de Bichat, avec une intervention d'un médecin, spécialiste de nutrition au CHU de Strasbourg. La composition du chocolat est très variable selon son origine, sa fabrication et sa présentation. Il comporte plus de 500 molécules différentes...