Friandise parée de mille vertus, y compris par les médecins, le chocolat occupe une place importante dans l'industrie agro-alimentaire française. Sa production a été de 420.000 tonnes en 2000, même si la consommation stagne depuis deux ans. A partir de mercredi, et pendant cinq jours, le chocolat va être à la fête, Paris lui offrant son septième salon qui, chaque année, attire de plus en plus de monde : 90.000 visiteurs et 120 exposants en 2000 contre respectivement 57.000 et 40 en 1995. Le chiffre d'affaires de ce salon qui s'est exporté à Tokyo et à New York atteignait l'an dernier 1,52 million d'euros (10 millions de F) contre 0,46 million d'euros ...