Les Français aiment le chocolat : 60 % en consomment une fois par semaine et 20 % une fois par jour, pour une consommation annuelle moyenne de 6,8 kg ! Aux derniers entretiens de Bichat, le docteur Jean-Louis Schlienger (service de médecine interne et nutrition, CHU Hautepierre, Strasbourg), s'est penché sur cet aliment qui « fait partie du patrimoine culturel alimentaire, ancré dans un système affectif et relationnel se développant pratiquement dès la naissance »..