A PARTIR du mois d’août 2003, le chocolat ne sera plus tout à fait le même. A cette date, une directive européenne adoptée en juin 2000 entrera en vigueur : elle autorisera l’utilisation de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat. Mais dans un cadre législatif très précis. Ce que prévoit la « directive cacao-chocolat »
L’ajout de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao est autorisé dans les conditions suivantes : – Leur quantité doit se limiter...