Jean Paquay possède des milliers d'articles sur le chocolat. Et il expose actuellement à l'aéroport de Zaventem. Du taille-crayon à la machine à fabriquer le chocolat en passant par les affiches, les moules ou encore les objets décoratifs, rien n'échappe à Jean Paquay surnommé aujourd'hui par ses amis Monsieur Chocolat. Durant trois mois, au 4e étage de l'aéroport de Zaventem, 27 vitrines mettent en valeur quelque 450 objets appartenant à ce collectionneur d'Hermalle-sous-Huy...

Voilà vingt ans que Nicole Dal Gobbo est fidèle à la foire de Dijon. Vingt ans qu'elle vend du chocolat fabriqué par son mari, artisan-chocolatier, qui n'utilise que du pur beurre de cacao. Un délice qui va jusqu'à imiter l'emmenthal grand cru ...

Avec pour marraine Sonia Rolland, Miss France 2000 et Bourguignonne de surcroît, la « Bûche gauloise », lancée à la Foire, avait connu un succès inégalé. Confectionnée à partir d'un chocolat noir d'origine Trinidad 70 % de cacao, de framboise et d'un crémeux menthe-chocolat, la « Bûche gauloise 2001 » sera en effet l'occasion de mettre le savoir-faire des pâtissiers au profit du Téléthon...

BEAUCOUP d’affirmations circulent au sujet de ce mets si unanimement apprécié. Rétablissons la vérité.
Le chocolat fait grossir : Faux. Le chocolat, comme tout aliment, peut faire grossir si l’on en mange trop. Comme l’affirme Jean-Michel Lecerf, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, « le chocolat peut parfaitement faire partie de l’alimentation de celui qui surveille son poids »... A condition que l’apport calorique de l’ensemble de la journée soit maîtrisé. Une consommation régulière et raisonnable de chocolat ne fait pas grossir.
Trop de chocolat provoque des crises de foie...

A PARTIR du mois d’août 2003, le chocolat ne sera plus tout à fait le même. A cette date, une directive européenne adoptée en juin 2000 entrera en vigueur : elle autorisera l’utilisation de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat. Mais dans un cadre législatif très précis. Ce que prévoit la « directive cacao-chocolat »
L’ajout de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao est autorisé dans les conditions suivantes : – Leur quantité doit se limiter...

TOUT avait commencé par une provocation. Elle serait donc « chocolat-dépendante », comme d’autres allument les cigarettes à la queue leu leu, ont besoin de deux ou trois joints pour lier conversation ou de quelques verres pour retrouver le sourire.
Elle était partie d’un grand éclat de rire. Sa consommation de chocolat avait alimenté, certes, les plaisanteries de ses copines, mais surtout avait fait de sa part l’objet d’une analyse assez poussée. Elle en avait conclu..