Collectionner, c'est apprendre et Jean Paquay est incollable sur le sujet. Il a lu énormémént sur l'histoire du chocolat. On ne sait pas réellement quand le chocolat est apparu en Belgique car au départ, il était fabriqué dans de petites entreprises. La première grosse chocolaterie qui a vu le jour est Meurisse, née à Anvers en 1848. Longtemps, le chocolat est resté un produit de luxe, réservé à la noblesse. Raison pour laquelle, sur de nombreux emballages, on trouvait des photos des rois et reines du pays. En 1900, pour acheter une tablette de chocolat, un ouvrier belge devait travailler...

Avec pour marraine Sonia Rolland, Miss France 2000 et Bourguignonne de surcroît, la « Bûche gauloise », lancée à la Foire, avait connu un succès inégalé. Confectionnée à partir d'un chocolat noir d'origine Trinidad 70 % de cacao, de framboise et d'un crémeux menthe-chocolat, la « Bûche gauloise 2001 » sera en effet l'occasion de mettre le savoir-faire des pâtissiers au profit du Téléthon...

Voilà vingt ans que Nicole Dal Gobbo est fidèle à la foire de Dijon. Vingt ans qu'elle vend du chocolat fabriqué par son mari, artisan-chocolatier, qui n'utilise que du pur beurre de cacao. Un délice qui va jusqu'à imiter l'emmenthal grand cru ...

BEAUCOUP d’affirmations circulent au sujet de ce mets si unanimement apprécié. Rétablissons la vérité.
Le chocolat fait grossir : Faux. Le chocolat, comme tout aliment, peut faire grossir si l’on en mange trop. Comme l’affirme Jean-Michel Lecerf, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, « le chocolat peut parfaitement faire partie de l’alimentation de celui qui surveille son poids »... A condition que l’apport calorique de l’ensemble de la journée soit maîtrisé. Une consommation régulière et raisonnable de chocolat ne fait pas grossir.
Trop de chocolat provoque des crises de foie...

A PARTIR du mois d’août 2003, le chocolat ne sera plus tout à fait le même. A cette date, une directive européenne adoptée en juin 2000 entrera en vigueur : elle autorisera l’utilisation de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat. Mais dans un cadre législatif très précis. Ce que prévoit la « directive cacao-chocolat »
L’ajout de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao est autorisé dans les conditions suivantes : – Leur quantité doit se limiter...

TOUT avait commencé par une provocation. Elle serait donc « chocolat-dépendante », comme d’autres allument les cigarettes à la queue leu leu, ont besoin de deux ou trois joints pour lier conversation ou de quelques verres pour retrouver le sourire.
Elle était partie d’un grand éclat de rire. Sa consommation de chocolat avait alimenté, certes, les plaisanteries de ses copines, mais surtout avait fait de sa part l’objet d’une analyse assez poussée. Elle en avait conclu..