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127 Résultats pour votre recherche : barry

La provenance des fèves de cacao d'Equateur

La provenance des fèves de cacao d'Equateur
25/03/2013 | Les provenances du Cacao
L’Équateur est un des pays constituant l’Amérique latine. C’est l’un des ports les plus importants de cette partie du monde. L’une des activités principales de ce pays de l’Equateur est la culture des cacaoyers. Ce dernier est un arbre de la famille des Sterculiacées, originaire d’Amérique...

La coutume des oeufs de Pâques par Christian Constant

La coutume des oeufs de Pâques par Christian Constant
16/03/2013 | Actualités
Oeufs en sucre, en nougatine, en chocolat. Oeufs enrubannés, œufs écrins, œufs gigognes. Oeufs multicolores comme des arcs en ciel, œufs peints comme des icônes, œufs tressés comme des nids. Oeufs pleins de petits poissons, pleins de poussins à croquer, pleins de surprises, pleins de rêves. œufs à...

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat
14/12/2012 | Actualités
Les Grands Prix Sirha de l’Innovation ont été décernés jeudi 13 décembre 2012 à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, nutritionnistes, designers, professionnels des métiers de bouche et journalistes a remis 7 Grands Prix dans la catégorie : « Produits » et 3 dans la catégorie «...

Chocolatier Pierre Mirgalet

09/06/2012 | Portrait de Chocolatiers
Pierre Mirgalet, originaire de Poitiers, naît en 1964. Il est aujourd’hui un chocolatier-confiseur renommé, respecté par ses pairs et le grand public tant pour sa maîtrise incontestable du chocolat, que ses qualités de cœur : en effet, Pierre Mirgalet n’hésite pas à mettre son talent au service...

Les Bonbons Trempés – finale 2009

24/05/2012 | Actualités
Avec ce chocolat, votre voyage dans les défilés de mode du monde commence... Allemagne : Michaela Karg Titre: “La chasse sauvage” Le fourrage de la praline est fait en couches. La couche supérieure est formée d’une gelée chocolat framboise avec, dessous, une ganache framboise thym. La praline est...

Europain 2012 : Bonbon & Chocolat, la pause sucrée Intersuc

12/04/2012 | Actualités
Grands amateurs de chocolat et de confiserie, les Français ont consommé 378 000 tonnes* de chocolat en 2010 et 238 000 tonnes** de confiseries en 2009. Symboles de plaisir, de partage et de fête, chocolat et confiserie sont, au même titre que la pâtisserie ou la cuisine, les témoins d’un...

La Pâtisserie – finale 2009

27/10/2010 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “La perle luisante” Cake chocolat orange, avec un soupçon de thé. Mousse au chocolat blanc légère faite avec un thé Earl Grey spécial, sur mousse au chocolat noir. Un confit d’orange repose sur une figue au chocolat et une pâte à la pistache. Tout le cake est...

Les Bonbons Moulés – finale 2009

27/10/2009 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “L’étreinte dangereuse” La praline est de forme arrondie et son remplissage est fait en couches, caramel aux fleurs de sureau avec dessous une ganache chocolat noir Tanzanie. Entre les 2 couches, un fin biscuit croquant de...

Les Desserts Gastronomiques au Chocolat – Finale 2009

27/10/2009 | Actualités
C’est une combinaison d’agrumes et de chocolat noir Saint Domingue 70%... Allemagne : Michaela Karg Titre: “La brune plume” C’est une combinaison d’agrumes et de chocolat noir Saint Domingue 70%. Une pâte au chocolat noir citron pistache, couverte d’une fine couche de confit d’orange. Puis une...

Le Japonais Shigeo Hirai, Champion du Monde du chocolat 2009

Le Japonais Shigeo Hirai, Champion du Monde du chocolat 2009
10/09/2009 | Actualités
Après trois jours de compétition et une finale très disputée entre les dix-neuf champions nationaux, les troisièmes World Chocolate Masters ont fait leur choix autour du thème de la Haute couture... Paris/France, le 16 Octobre 2009 – À l’issue de la finale des Championnats du monde du Chocolat, les...

VinoCacao® sélectionné au Restaurant Escoffier à Tokyo

VinoCacao® sélectionné au Restaurant Escoffier à Tokyo
13/03/2009 | Actualités
Le Nagoya Kanko Hotel a organisé une soirée "Wine Ensemble: Soirée de printemps 2009" dans son restaurant Français ESCOFFIER le 27 mars 2009. Le menu était constitué de: · Amuse-bouche · Hors d'œuvres · Quatre autres sortes d’hors d'œuvres · Canard rôti...

Emmanuel Ryon a rejoint le club des Ambassadeurs Cacao Barry

Emmanuel Ryon a rejoint le club des Ambassadeurs Cacao Barry
16/02/2008 | Actualités
C’est alors qu’il travaille pour Philippe Segond qu’Emmanuel remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1999. Peu de temps après, en 2000, il est élu Meilleur Ouvrier de France Glacier. En 2005, Emmanuel est appelé à Moscou et se voit donner carte blanche pour ouvrir le Café Pouskin, la...

Le beurre de cacao Mycryo entre en cuisine

31/12/2007 | Actualités
Une nouvelle matière grasse en poudre, le beurre de cacao Mycryo, se révèle être une véritable innovation dans le domaine de la gastronomie professionnelle. Le beurre de cacao est une matière grasse noble au goût neutre, obtenue par pressage des fèves de cacao torréfiées et broyées. Solide à...

Une méthode de création de couverture de chocolat par assemblage, appelée Or Noir

12/12/2007 | Actualités
Une méthode de création de couverture de chocolat par assemblage, appelée Or Noir, a été développée,en même temps qu’un lieu exclusivement dédié à la mise en œuvre de cette méthode : l’Or Noir Lab. 1. L’idée de l’Or Noir : • Parmi l’immense choix de recettes de chocolat, les artisans sont...

Finale du World Chocolate Masters à Paris 2007

15/10/2007 | Actualités
"Quand Paris devient, en l'espace d'une semaine, la capitale mondiale du chocolat" Finale mondiale 2007 au Salon du Chocolat Professionnel Organisée par les trois marques gourmet du Groupe Barry Callebaut, "Cacao Barry", "Callebaut" et "Carma", avec le soutien de leurs partenaires, la finale de la...

Barry Callebaut inaugure une usine en Russie

18/09/2007
Zurich/Chekhov (AWP/ats) Le groupe zurichois Barry Callebaut a inauguré mardi une usine de chocolat en Russie. Située à Chekhov, à 60km de Moscou, ...

Barry Callebaut vend Brach's Candy à Farley's&Sathers, no1 américain de la confiserie sans chocolat

17/09/2007
Pour vous, le chocolat, c'est comme une drogue, une dépendance. Eh bien, il faudra vous trouver une autre excuse pour vous déculpabiliser : non, ...

Le Salon du Chocolat 2005 à Paris

18/10/2005 | L'esprit Chocolat
Du samedi 22 au mardi 25 octobre 2005 HALL 5 - PARIS EXPO, PORTE DE VERSAILLES Date et Horaires Du samedi 22 au mardi 25 octobre 2005 Nocturne : samedi 22 octobre jusqu'à 21h Tous les jours : 10h à 20h Mardi 25 octobre fermeture à 19h Lieu Paris expo, Porte de...

Les tendances sur le Salon du Chocolat 2004

27/10/2004 | L'esprit Chocolat
DU 28 OCTOBRE AU 1er NOVEMBRE 2004 HALL 5 - PARIS EXPO, PORTE DE VERSAILLES La 10ème édition du Salon Européen du Chocolat réunira pour le grand public près de 150 chocolatiers internationaux, avec cette année la participation exceptionnelle de chocolatiers américains, russes, chinois, japonais,...

L' « assauce », association des gastronomes d'HEC, organise le mardi 18 Mai « la journée du chocolat »

17/05/2004 | Actualités
L' « assauce », association des gastronomes d'HEC, organise le mardi 18 Mai « la journée du chocolat » sur son campus à Jouy-en-Josas afin de faire connaître les milles et une facettes du chocolat aux étudiants, professeurs et membres de l'administration d'HEC. Elle permet de présenter...

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