Chocolatier Christine Ferber

Fille d’un boulanger-pâtissier-chocolatier, petite-fille et arrière-petite-fille de boulangers, Christine Ferber n’a pas eu à aller chercher bien loin pour trouver sa voie professionnelle. Pour perfectionner les gâteaux et tartelettes familiales réalisés le dimanche, Christine Ferber suit une formation dans une école à Bruxelles, puis à Paris, avant de reprendre la boutique de ses parents à l’âge de 24 ans en Alsace dans le petit village de Niedermorschwihr. Elle y développe alors les branches pâtisserie et chocolaterie.

Christine Ferber : une femme dans un milieu d’hommes
Nommée Chef pâtissier de l’année en 1998, Christine Ferber est fière d’être parvenue à imposer ses qualités et son savoir-faire dans un milieu très largement dominé par les hommes. Mais ces derniers ne semblent pas le lui reprocher et font au contraire appel à la Française pour quelques recettes. Certains grands cuisiniers comme Alain Ducasse, Philippe Legendre ou encore Pierre Hermé collaborent ainsi régulièrement avec Christine Ferber, en particulier pour l’une de ses spécialités : les confitures.

Christine Ferber : la « fée des confitures »
Paradoxalement, au vu de ce qu’elles représentent dans son activité (environ 25 % de sa production), c’est à ses confitures que Christine Ferber doit une grande partie de sa popularité. Vendues « par hasard » alors qu’elles servaient à décorer sa boutique, les confitures élaborées par Christine Ferber ont rapidement séduit les habitants du petit village alsacien. Ces derniers se sont empressés de relayer l’information pour que les saveurs exquises qui se dégagent de ces pots de confiture puissent être appréciées sur tout le territoire. Aujourd’hui, le monde entier connaît les confitures de Christine Ferber.