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Cours et Ateliers Chocolat

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Nos cours de chocolat et nos ateliers disponibles pour tous, désormais en ligne sur internet sur votre écran
facile d'utilisation avec des tours de mains chocolat, et des idées de réalisation pratique et facile en chocolat.
Apprenez cette technique de l'emporte pièce avec fleur chocolat Dans cette vidéo, je vais vous montrer la technique d’une fleur avec des emporte-pièces pour tenir les feuilles et pour montrer l’envergure qu’on peut avoir si on n’a pas de bombe à froid par exemple. Je prends un petit disque de chocolat qui a été réalisé dans...
Découvrez la méthode pour préparer rapidement un chocolat au micro onde Dans cette vidéo, nous allons voir la méthode au micro-ondes pour mettre le chocolat à température, donc la mise au point. Prenez un micro onde et le régler sur 800 W ou 600 W, vraiment bas plutôt que de le mettre à 1000 W ou 1500 W. Ensuite, prenez soit un...
Les différentes étapes à l'entrainement du décor au cornet Je vais vous monter un petit peu les différents décors pour vous entraîner, décors au cornet. Comme vous avez pu le constater, vous trouverez différentes fiches à imprimer pour les différents chocolats. Ce qui vous permettra de vous entraîner au niveau des décors, au...
Réaliser le montage galaxie en dessin Je vais vous montrer comment je vais faire le moulage « galaxie ». L’objet que je voulais mettre en place, c’est faire un esprit « galaxie », donc avec un œuf tout simplement. Je n’ai pas amélioré mon côté dessin. Toujours avec le support. Je ne sais pas encore comment je vais le réaliser,...
Voici la meilleure façon de conserver le chocolat Une fois que votre chocolat est terminé, vous devez donc le ranger, vous avez terminé vos applications et tout, fabrication, je vous invite à ne pas le laisser dans le récipient sauf si vous allez en refaire le lendemain ou, etc., c’est de bien ébarber et enlever tout le...
Découvrez la méthode du tempérage du chocolat noir avec une tempéreuse à air. La partie bain-marie. Alors, pas bain-marie classique, mais plutôt à la tempéreuse sèche, parce qu'il existe des tempéreuses à eau. Au lieu d'avoir une petite casserole avec son récipient pour faire la mise au point de la température à la casserole,...
Apprenez à faire la mise en température du chocolat blanc au bain-marie Alors là, nous allons voir la mise en température du chocolat, donc du chocolat blanc pour cet exemple-là, au d'un mari. Alors tout simplement donc, une plaque : soit plaques à induction bien sûr, soit plaque à gaz, etc. Une casserole avec de l'eau. Alors...
Découvre les colorants à utiliser avec le chocolat Dans cette vidéo nous allons voir les colorants. Nous en avons déjà parlé précédemment, mais là je vais aller un petit peu plus en profondeur au niveau des colorants pour savoir qu'est-ce qu'il faut prendre, pourquoi, quelles sont les meilleures utilisations, etc. Je vous...
Venez découvrir dans cette vidéo les différents types de chocolats Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents chocolats qui peut exister. Je vous ai fait un panel de différents types de chocolat, tout ce qui est chocolat professionnel, plus communément appelée couverture de chocolat, souvent en pistoles ou en grande...
Voici une idée géniale, un sprays chocolat à vaporiser sur vos gâteaux Dans cette vidéo, je vais vous montrer différents produits sprays, alors les deux plus grands qui sont souvent utilisés en chocolaterie, c'est le l'accélérateur de prise donc le réfrigérant, il peut être utilisé aussi pour le sucre comme pour le chocolat....
Apprenez la fabrication des bouteilles en chocolat chez soi. Nous allons créer, cette fois-ci, une bouteille en chocolat. Cela va être un peu plus délicat, nous n’allons pas utiliser un pinceau simple, mais plutôt faire glisser le chocolat dans un moule alimentaire, que vous pouvez récupérer dans de différents emballages. Nous...
Apprenez le moulage d'un cœur rouge vif en chocolat J'ai pris des cœurs et un pinceau, nous allons donc utiliser, cette fois-ci, la technique du pinceau. Maintenant, il va falloir aller assez vite par rapport à la couleur et je peins comme un peintre, vous voyez je peins en rouge et j’en mets vraiment partout. J'essaye de le...
Apprenez à réaliser tout simplement une bouteille en chocolat
Essayez de reproduire chez vous ce demi-sphère rouge et chocolat Nous allons également faire une boule d'or en chocolat avec des traits sur le côté. On fait tourner en rond le pinceau comme cela pour permettre d'avoir des traits tout le long au niveau de la régularité. Là je vais laisser juste une couche et je ferai mon...
Apprenez à réaliser le montage d'un cactus en chocolat Nous allons faire, dans cette vidéo, un cactus à trois bras. Nous allons mettre un pot et on a le cactus. Là pour le cactus on va se dire comment je vais le faire ? Donc on a l'idée, par exemple on a trouvé un cactus ou on a envie de faire une reproduction d'un autre...
 
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