Cru Sauvage, le chocolat cru des montagnes

Moins connu que le chocolat traditionnel, le chocolat cru est obtenu en modifiant le moins possible la fève de cacao (fermentation, torréfaction) jusqu’à sa transformation en tablette de chocolat. Grâce à ce processus les chocolatiers obtiennent non seulement un rendu unique mais conservent également plus des propriétés bénéfiques naturelles du cacao.
Originaire de la Drôme, Amelle Wick découvre le chocolat cru lors d’un séjour de deux ans au Canada. C’est à partir de cette nouvelle expérience qu’elle décide de rentrer en France et de créer à son tour sa chocolaterie pour y créer ses propres tablettes.

L’ambition des chocolats Cru Sauvage est de se rapprocher le plus possible des éléments présents dans la nature. Pour se faire, Amelle Wick travaille seule dans son atelier avec des ingrédients provenant des producteurs de sa région. Menthe et miel se mélangent donc habilement au goût singulier des fèves de cacao provenant d’une ancienne variété de cacaoyers d’Amérique du sud pour former un résultat très pur et un plaisir unique en bouche. Toutes les tablettes de chocolat Cru Sauvage (à l’exception de la tablette 100% cacao) contiennent un ingrédient de la région et les ingrédients tels que le sucre fleur de coco sont sélectionnés avec soin en lien avec les agriculteurs. Coupées à la main, les tablettes fines sont ensuite mises sous vide puis emballées simplement dans un papier d’emballage prêt à s’ouvrir pour révéler les parfums naturels des plantes préalpines.