Guittard, une passion familiale

Guittard Chocolate Company est une marque de chocolat de prestige. Basée à San Francisco, elle est la plus vieille chocolaterie entièrement familiale aux Etats Unis. En effet, elle fut fondée en 1868 quand Etienne Guittard remarqua que la vente de chocolat pouvait être bien plus rentable que la ruée vers l’or. Depuis la marque n’a cessée de croître en reconnaissance dans le monde entier et est maintenant connue principalement pour son chocolat de couverture de grande qualité.
Garry Guittard, actuel gérant de l’entreprise, est le représentant des quatre générations de conviction et de passion familiale. Car leur chocolat n’est pas que délicieux, il est aussi éthique. En 2007 par exemple, lorsque des industriels voulaient remplacer le beurre de cacao, ingrédient essentiel du chocolat, par un produit moins coûteux, Gary lança une pétition mondiale qui fut un franc succès. De plus, il fait aussi parti du comité Heirloom Cacao Preservation Initiative qui vise à créer une carte des saveurs de cacao en fonction des espèces de cacaoyers et ce pour inciter à garder les espèces souches et éviter la déforestation.

Les chocolatiers professionnels raffolent du chocolat Guittard mais ce ne sont pas les seuls. La marque a récemment développé sa gamme en ouvrant une toute nouvelle perspective pour les chocolatiers amateurs. La Collection Etienne est effectivement maintenant disponible pour les particuliers avec ses trois qualités différentes 64%, 70% et 100%. La marque propose aussi des gaufrettes chocolatées ainsi que des pépites de chocolat aromatisées ou non.
Guittard a une véritable dévotion pour le goût. La marque n’hésite pas à payer prix coûtant pour ses fèves mais va aussi beaucoup plus loin avec une équipe d’experts qui travaillent main dans la main avec les producteurs locaux et ainsi vont suivre la production dans toutes ses étapes pour peut-être trouver de nouvelles saveurs. Lors de sa confection, comme le dit Garry, « Nous laissons les fèves de cacao nous dire comment elles veulent être traitées » et ainsi rester au plus près de leur essence. Si ça ne nous en fait pas acheter, ça nous fait au moins rêver !