La Délicieuse Recette des Bûchettes de Noël

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 30 min à 180 °C (th.4)

Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes


Pâte à truffes

• 150 grammes de chocolat riche en cacao

• 50 grammes de beurre

• 2 jaunes d’œufs

• 3 cuillères à soupe de lait

Supports

• 150 grammes de farine

• 75 grammes de sucre en poudre

• 75 grammes de beurre

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillère à soupe de lait

Ganache

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 200 grammes de chocolat riche en cacao

• 20 centilitres de crème fraîche épaisse

• 400 grammes de pâte d’amandes

Prévoyez quelques sujets de Noël ou éléments naturels pour la décoration

Les supports sablés

Travailler les jaunes d’œufs, le lait et le sucre.

Ajouter toute la farine et « sabler » la pâte.

Incorporer le beurre tout en pétrissant.

Lorsque la pâte est suffisamment lisse, l’étaler au rouleau sur 3 à 4 mm.

Découper six rectangles de 5 x 9 cm environ.

Découper des étoiles et des sapins de Noël avec le reste de pâte.

Faire cuire à four quelques minutes à température modérée (150 C°).

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans des boîtes hermétiques.

La pâte à truffes

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.

Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs hors du feu.

Remuer puis laisser durcir au frais.

Étaler la pâte d’amande au rouleau en une longue bande de 8 à 9 cm de large sur 1 cm d’épaisseur.

Avec une poche à douille de 2 cm, déposer un cordon régulier de pâte à truffes.

Souder le raccord avec un peu d’eau.

Mettre à durcir au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat préalablement haché au bain-marie.

Ajouter la crème fraîche.

Bien remuer et attendre que le glaçage épaississe.

L’étaler sur le rouleau de pâte d’amandes avec un couteau.

Dessiner les stries de l’écorce avec une fourchette.

Poudrer de cacao au travers d’une passoire, puis remettre au frais.

Saupoudrer de sucre glace les supports de pâte sablée.

Avec un couteau mince dont la lame aura été chauffée, découper le rouleau en six à huit petites bûches de 6 à 7 cm de longueur environ.

Les poser délicatement sur leur support.

Terminer le décor avec des sujets de Noël.

Régalez-vous !