La galette des rois du Lutetia Paris Rive Gauche : "111 nuances de noisettes", imaginée par le Chef Pâtissier Nicolas Guercio

Cette galette gourmande repose sur un feuilletage façon structure de vol au vent, sur lequel vient se poser une couche de crème de noisette surmontée d'un duja de noisette praliné, sans caramélisation, puis un streusel parsemé de noisettes. Au-dessus, une ganache pralinée entre deux fines couches de feuilletage, et enfin par-dessus une pâte de noisette émulsionnée avec de la crème au beurre.

la Galette des rois est au Tarif de 75€

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