Le chocolat moulé

Le chocolat moulé est indispensable dans un assortiment de bonbons chocolat. De plus, il apporte une touche de régularité sur la palette du chocolatier.

Gustativement, lorsque la coquille n'est pas trop épaisse et qu'elle est réalisée avec une très bonne couverture, elle peut contenir des intérieurs beaucoup plus crémeux, presque liquides, souvent beaucoup trop fragiles pour être enrobés normalement.