MAF Chocolatier départementale : médaille d’or pour Simon Lannuzel

Dans le laboratoire du Lycée Saint-Joseph de Concarneau, les cinq apprentis chocolatiers sont extrêmement concentrés. Un Brestois, deux Concarnois, deux Vannetais ont disposé de cinq heures pour accomplir des œuvres bien précises : des bonbons chocolatés à la ganache et à la vanille, des tablettes fourrées au caramel et, enfin, une pièce commerciale déclinée sur un thème libre. Simon LANNUZEL, apprenti en CAP Chocolatier a obtenu une médaille d’or lors des sélections départementales du MAF Chocolatier et Boulanger qui se sont déroulé les 24 et 25 avril 2019. Cette récompense est une belle satisfaction pour son école, ainsi que pour les équipes de formateurs !

Ce concours s’adresse aux jeunes âgés de moins de 21 ans, en formation initiale (CAP, BEP et Bac Pro) provenant d’établissements publics ou privés, sous statut scolaire ou sous contrat d’apprentissage. Il est organisé par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France sous l’égide du Secrétariat d’État chargé du Commerce, du Ministère du Travail et de la Formation professionnelle et du Dialogue Social et de l’Artisanat et de la Consommation et de l’Économie sociale.
Un millier de candidats se présentent sur la ligne de départ du concours. Pendant les deux jours de phases finales, les jeunes font face à un jury exigeant composé de Meilleurs Ouvriers de France, professionnels. Ils doivent réaliser cinq épreuves techniques : désossage, séparation/parage, ficelage, présentation et décoration. Pendant cinq heures, les candidats, qui s’étaient longuement préparés pour imaginer et créer des pièces inédites, ont été évalués sur un programme en quatre parties : une pièce commerciale, une tablette garnie d’un caramel aux fruits, un bonbon moulé en bicouche et un praliné. En accompagnant ces nouvelles générations, les MOF peuvent assurer la transmission de savoir-faire exceptionnels et la promotion du travail manuel.