Mention complémentaire niveau 5 en PGCCS pour CARDO Lorrie

Généralement, cette formation dure un an et est classée de niveau IV si elle est effectuée après un bac, ou de niveau V si elle est effectuée après le CAP. Grâce à cette mention complémentaire CARDO Lorrie peut alterner entreprise et école afin de mettre en pratique les aptitudes acquises à l’école tout en s’habituant avec le monde du travail, ses codes, son ambiance et son rythme. Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant la réalisation des fabrications traditionnelles et spécialisées en respectant les règles d’hygiène et les coutumes de la profession. CARDO Lorrie est alors capable de répondre à des commandes exceptionnelles et de produire en autonomie un travail de qualité.

La Mention Complémentaire pâtisserie spécialisée glacerie chocolaterie confiserie
Cette formation n’est accessible qu’aux possesseurs d’un CAP pâtissier. Si pour certain le CAP pâtissier n’est qu’une première étape dans leur reconversion professionnelle, il est à savoir que la Mention complémentaire pâtissier chocolatier glacier confiseur est le diplôme incontournable pour les professionnels qui souhaitent se perfectionner. Cet examen pointu et complexe permet de se spécialiser dans les divers desserts tout en permettant au pâtissier d’apporter une touche supplémentaire à l’art de la table. Du choix des ingrédients à la fabrication des petits fours, des gâteaux, des tartes, des entremets, mais aussi du chocolat et de la glace, le pâtissier doit soigner sa décoration des desserts. Il doit être attentif à la qualité et la variété des produits tout en assurant parfois une activité de traiteur. Le domaine de compétences du pâtissier est très varié : art de la décoration, origine des matières premières, connaissance des produits préparations élaborées...