Le Maître Chocolatier de Leonidas, Claude Sénèque, nous livre ses secrets d’atelier. Qui dit nouveaux pralinés, dit idées gourmandes et innovations gustatives. Découverte…
Bonjour Claude. Les pralinés traditionnels font indéniablement partie des chocolats favoris des Belges. Or, on observe une recherche continuelle de nouveauté chez les consommateurs. La création des nouveaux pralinés répond-elle à cette demande ?
« En effet, nos pralinés classiques, préparés sur la base d’une recette ancienne, restent des incontournables dans un ballotin. J’ai choisi d’y associer de nouvelles saveurs pour y intégrer une once d’originalité et créer un produit plus contemporain. Selon l’envie du moment et les préférences de goût, chacun y trouvera son compte ! »
Parlez-nous de votre nouvelle création de praline 100% belge…
« J’ai opté pour une délicieuse alliance de deux spécialités belges aux couleurs basanées et aux douces saveurs. Le chocolat et… le spéculoos ! La praline contient de succulents morceaux de biscuit et un praliné enrichi d’un léger arôme naturel de cannelle.
Enrobée d’une enveloppe de chocolat au lait, cette gourmandise signée Leonidas, à la fois croquante et fondante, fera succomber les amateurs de saveurs raffinées. Je recommande vivement de la tester. »
Bonjour Claude. Les pralinés traditionnels font indéniablement partie des chocolats favoris des Belges. Or, on observe une recherche continuelle de nouveauté chez les consommateurs. La création des nouveaux pralinés répond-elle à cette demande ?
« En effet, nos pralinés classiques, préparés sur la base d’une recette ancienne, restent des incontournables dans un ballotin. J’ai choisi d’y associer de nouvelles saveurs pour y intégrer une once d’originalité et créer un produit plus contemporain. Selon l’envie du moment et les préférences de goût, chacun y trouvera son compte ! »
Parlez-nous de votre nouvelle création de praline 100% belge…
« J’ai opté pour une délicieuse alliance de deux spécialités belges aux couleurs basanées et aux douces saveurs. Le chocolat et… le spéculoos ! La praline contient de succulents morceaux de biscuit et un praliné enrichi d’un léger arôme naturel de cannelle.
Enrobée d’une enveloppe de chocolat au lait, cette gourmandise signée Leonidas, à la fois croquante et fondante, fera succomber les amateurs de saveurs raffinées. Je recommande vivement de la tester. »
Vous avez également conçu une praline aux cranberries. Pouvez-vous nous en dire plus sur cette association plus exotique ?
« On l’appelle la praline ‘mosaïque’. La praline, enrobée de chocolat noir, a le goût acidulé des cranberries s’associant parfaitement à l’onctuosité chocolatée. J’aime puiser des idées dans les voyages ; ces délicieuses et généreuses baies rouges qui proviennent d’Amérique du Nord, ajoutent un arôme fruité et légèrement amer. »
Leonidas met également un point d’honneur à utiliser des produits de qualité dans ses recettes, n’est-ce pas ?
« Oui, nous attachons une grande importance au choix des ingrédients. Tous nos produits sont sains. Ainsi, les cranberries ont des vertus bénéfiques pour l’organisme. Il en va de même pour les arômes ajoutés qui sont naturels, notamment la cannelle insérée ici dans le praliné spéculoos. »
« On l’appelle la praline ‘mosaïque’. La praline, enrobée de chocolat noir, a le goût acidulé des cranberries s’associant parfaitement à l’onctuosité chocolatée. J’aime puiser des idées dans les voyages ; ces délicieuses et généreuses baies rouges qui proviennent d’Amérique du Nord, ajoutent un arôme fruité et légèrement amer. »
Leonidas met également un point d’honneur à utiliser des produits de qualité dans ses recettes, n’est-ce pas ?
« Oui, nous attachons une grande importance au choix des ingrédients. Tous nos produits sont sains. Ainsi, les cranberries ont des vertus bénéfiques pour l’organisme. Il en va de même pour les arômes ajoutés qui sont naturels, notamment la cannelle insérée ici dans le praliné spéculoos. »
Je vous remercie pour ces précisions, Claude. Un dernier mot peut-être sur votre conception des pralines Leonidas ?
« Pour moi, la praline Leonidas est de tous les instants, matin ou soir, et de toutes les occasions, entre amis ou en famille. Intemporelle également, car elle se conjugue au passé et au futur de par ses recettes traditionnelles et ses innovations constantes. Cadeau gourmand et péché épicurien, je la conçois aussi comme un symbole de générosité et de plaisir. Car Leonidas pense à
tout et propose également un assortiment de 25 pralinés dans une jolie boîte métallique! »
Merci Claude.
« Pour moi, la praline Leonidas est de tous les instants, matin ou soir, et de toutes les occasions, entre amis ou en famille. Intemporelle également, car elle se conjugue au passé et au futur de par ses recettes traditionnelles et ses innovations constantes. Cadeau gourmand et péché épicurien, je la conçois aussi comme un symbole de générosité et de plaisir. Car Leonidas pense à
tout et propose également un assortiment de 25 pralinés dans une jolie boîte métallique! »
Merci Claude.
Guide pratique pour amateurs de chocolat
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