White Rabbit, les chocolats du Yorkshire

Fondée en 2004 par Sally Hawkes, la mère de l’actuel manager Ed, la chocolaterie White Rabbit reste une affaire de famille. Jusqu’en 2004, la passionnée de chocolat était la seule employée de la boutique, vendant ses compositions la journée, et s’affairant à leur conception et à l’aboutissement de sa formation de chocolatière le soir. Son fils Ed a intégré la maison familiale afin de soulager sa mère et de lui permettre d’avoir plus de temps à consacrer à la création et à la poursuite ses rêves.


Depuis une dizaine d’années, la petite chocolaterie s’est fait connaître et le succès rencontré par la famille Hawkes est indéniable. En tant que manager, Ed Hawkes veille au développement des activités de la boutique familiale. La demande grandissant, agrandir les locaux pour permettre aux clients de consommer sur place était devenu primordial.

L’équipe se réjouit de l’ouverture du café artisanal. De nouvelles créations seront testées sur place, et de jeunes artisans seront recrutés pour être formés et devenir la nouvelle génération de chocolatiers traditionnels. Si les chocolats confectionnés à la main seront bien évidemment disponibles au café, les gourmands pourront également savourer des chocolats chauds, rappelant les délicieuses traditions Aztèques. Les clients pourront également se restaurer, craquer pour l’un des alléchants desserts ou déguster un thé ou café.


L’agrandissement des locaux permettra également à White Rabbit de développer ses activités annexes. Des ateliers de dégustation, de conception et d’initiation au chocolat sont proposés depuis longtemps. La construction d’une nouvelle pièce annexe permettra aux groupes de réserver un atelier prive, pour des célébrations, soirées d’entreprises ou en famille.