Yann Couvreur : deux créations gourmandes à l’occasion de l’Épiphanie 2020.

Après un décembre débordant de chocolat et de bûches de Noël, janvier arrive avec son lot de galettes des Rois grâce à l’épiphanie ! Création originale ou Tradition, version noisette ou frangipane, du style aveline ou forme ronde, les deux œuvres de Yann Couvreur font saliver les gourmands les plus exigeants. Il y a d’abord la galette à la forme classique avec un feuilletage caramélisé et une frangipane aux amandes torréfiées, relevée par une touche de fleur de sel. Plus originale est la galette avec sa silhouette en forme de noisette. La création cache sous sa pâte feuilletée caramélisée croustillante une crème frangipane noisette, également relevée par une touche à la fleur de sel.

Avec ses recettes allégées en sucre, il met savamment en relief l’harmonie des saveurs ! Formé dans les plus grands palaces de France, ce pâtissier est également responsable de deux boutiques parisiennes très appréciées. Son dessert signature ? La mille-feuille à la vanille des Comores…
Yann Couvreur est un jeune pâtissier plein d’ambition. Né à Paris, il a grandi dans le département des Yvelines. Peu attentif en classe, il a décidé en fin de troisième de se lancer dans un BEP de cuisinier ainsi qu’un CAP de pâtissier au centre de formation Tecomah à Jouy-en-Josas. C’est haut la main qu’il réussit les épreuves et obtient son Brevet d’études professionnelles de cuisinier ainsi qu’un Certificat d’aptitude professionnelle de pâtisserie. Après s’être formé dans de nombreux établissements de renom, il a décidé d’ouvrir ses propres pâtisseries dans la capitale.