La finale du concours des Meilleurs Ouvriers de France chocolatier aura lieu du 26 au 28 octobre à l'école des métiers de la table à Paris (résultat officiel le 28 à 19h)

Le chocolat constitue un élément de notre art de vivre et de notre patrimoine historique, culturel, scientifique, artistique et gastronomique.
C'est cet univers particulièrement riche que ce cycle peut vous faire découvrir et aimer.

hocolaterie et confiserie artisanales
bourse de commerce
organisateurs union professionnelle des confiseurs et chocolatiers de paris et d'île-de-france

Pour une prochaine émission, la société de production audiovisuelle Réservoir Prod est à la recherche d'un fanatique de chocolat qui pourrait venir sur le plateau pour défendre et expliquer sa passion.
Dans le cadre de l'émission "C'est mon choix" présentée par Évelyne Thomas et diffusée du lundi au vendredi à 13h50 sur France 3.
Contacter Sébastien au 01-53-84-29-75 (production Réservoir Prod).

Toute faite, toute prête... une ganache de qualité ! C'est LE produit service par excellence, l'une des nouveautés Cacao Barry les plus marquantes de la saison : un ganache prête à l'emploi, à base d'ingrédients nobles (chocolat et crème fraîche), et dont le conditionnement assure une conservation d'un an. Utilisable comme une ganache maison. A découvrir d'urgence

Cacao Barry présente aujourd'hui aux artisans sa dernière innovation : un substitut de gélatine pour la pâtisserie, très simple à intégrer dans le procédé de la recette... Un produit que tout artisan pâtissier, chocolatier ou confiseur connaît déjà... le beurre de cacao cryogénéisé ! "Beurre de cacao MyCryo"
Le MyCryo Cacao Barry remplace avantageusement la gélatine dans toutes les recettes de pâtisserie et de confiserie quelles qu'elles soient. Sous forme de poudre à mélanger aux préparations, il confère à tous les entremets, crèmes, bonbons... La consistance voulue, le tout en un clin d'oeil. Un vrai produit service, et une véritable révolution !