Alistair Birt, le chocolatier qui a représenté l’Angleterre aux World Chocolate Masters.

Alors qu’il était étudiant à l’université, Alistair Birt s’est rendu compte de son amour pour le chocolat et des infinies possibilités culinaires que cet ingrédient offre. Laissant libre court à sa créativité, il n’a depuis cessé d’innover et de développer ses compétences.
L’experte en chocolat Yolande Stanley a très tôt pris le jeune pâtissier sous son aile et l’a envoyé à travers les Etats-Unis et l’Angleterre pour rencontrer les grands noms de l’industrie du chocolat. Il est revenu armé de nouvelles connaissances et compétences, il est à 26 ans le Chef chocolatier de la pâtisserie bien connue outre-Manche William Curley.

Alistair Birt s’est mesuré à ses confrères à de nombreuses occasions, lui qui est féru de compétition. A seulement 21 ans, il représentait l’Angleterre lors d’une compétition internationale au Canada. Passionné par le chocolat et le monde qui l’entoure, le pâtissier a donné des conférences en Chine et au Westminster Kingsway College à plusieurs reprises, où il y a vanté les bénéfices d’une main d’œuvre qualifiée pour l’industrie du cacao. Il a reçu en 2013 un Acorn Award, récompensant les jeunes de moins de 30 ans qui contribuent de manière significative au développement de leur domaine d’activité.
Le chef du William Curley s’est preparé à affronter ses redoutables adversaires pour sa participation à la finale des World Chocolate Masters, au mois d’Octobre 2015. Il a donné le meilleur de lui-même et s’il n’a pu convaincre le jury avec sa sculpture « Inspiration du Richmond Park », il ne garde que le meilleur de cette expérience : il a pu découvrir de nouvelles techniques, innovations et textures qui ne pourront qu’alimenter sa créativité.