Chocolat fondu©
Crème pâtissière au chocolat
Ingredients
- ½ litre de lait
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 30 g de farine
- 30 g de maïzena ou fécule
- 150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)
Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, laisser infuser environ 10 à 15 minutes, racler la gousse avec un couteau pointu et mettre les grains de vanille dans le lait,
- Mélanger les jaunes et le sucre, incorporer la farine et la maïzena (ou fécule), puis du lait froid, celui de la recette (environ 60 à 80 g) pour qu’il n’y ai pas de grumeau,
- Verser le lait chaud sur le mélange, petit à petit en fouettant,
- Porter sur le feu et laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter (sur feu doux), la crème ne doit pas prendre au fond, cuire environ 3min,
- Ajouter le chocolat fondu ou bien la ganache.
- Réserver au froid.
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
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