Daniel Branche : médaille d’or lors de la finale « un des Meilleurs Apprentis de France »

Le vendredi 18 octobre 2019, il est devenu le meilleur apprenti de France en chocolaterie. 1re année BTM chocolaterie à l’EPMT, il a remporté la seule et unique médaille d’or du concours ! Le concours a eu lieu au CFA de la Faculté des Métiers de Cannes La Bocca et 7 meilleurs apprentis chocolatiers, venus de toute la France, se sont affrontés pour cette médaille d’or nationale. Avec son formateur Bastien Delapierre, il s’était entraîné sur une épreuve de 5 heures comprenant la réalisation d’une pièce en chocolat sur un thème libre, 30 bonbons en pâte d’amande, 20 bonbons moulés ganache vanille et 6 tablettes fourrées. Le jury était constitué de grandes personnalités comme : le chef pâtissier Jean-Claude Canestrier, M. Jean-Marc Delacourt (MOF en 1992), le sous-chef pâtissier, Paul Occhipinti (MOF en 2018)...

Le 7 novembre 2019, une cérémonie pour les meilleurs apprentis de l’Ecole de Paris des métiers de la table (EPMT) a été organisée. Elle a de mettre à l’honneur 24 étudiants, dont notamment Cassandra Delorme (médaille d’or nationale des MAF Sommellerie) ainsi que Daniel-Alexandre Branche (médaille d’or nationale des MAF Chocolatier). En ce moment, l’école compte déjà plus de 1 000 apprentis qui pourront bientôt s’exercer dans un nouveau restaurant d’application. Pour la création d’un nouveau master de management des métiers de l’hôtellerie, un partenariat vient également d’être mis en place avec l’université Paris-Descartes. Il s’effectuera en apprentissage sur 2 ans à compter de septembre 2020, avec 20 à 25 étudiants par promotion.