Daniel Peter et le chocolat au lait

Daniel Peter commence à œuvrer à la fabrication de chocolat en 1867. Marié en 1863 à Fanny-Louise Cailler, il s’associe avec sa femme et ils créent ensemble leur propre société, « Peter-Cailler & Cie ». En 1875, après de nombreuses années de recherche et d’expérimentation, il élabore une nouvelle méthode pour fabriquer du chocolat au lait. Ce n’est pas le premier chocolatier à essayer cette fabrication mais jusqu’alors toutes les tentatives avaient échouées. Selon Daniel Peter, le problème se trouve dans la forte teneur en eau du lait qui défavorise son mélange avec la pâte de cacao. Il marie alors le cacao avec du lait en poudre et réussit ainsi à produire du chocolat au lait. Cette nouvelle variété de chocolat sort d’abord sous forme de boisson puis sous forme solide en 1880. Après ce succès, le chocolatier décide d’agrandir son usine qui est inaugurée à Orbe en février 1901.

Le chocolat au lait ne se contente pas d’être délicieux, il est aussi bénéfique pour la santé. Selon les experts, le chocolat au lait est très riche en vitamines. Ces dernières favorisent la croissance chez les enfants, améliorent la vision et défendent les globules rouges. Grâce aux protéines lactiques présentes dans cette confiserie, le chocolat au lait contient du calcium. La présence de cacao confère un apport acceptable en potassium et en magnésium. La teneur en protéines et en glucides dans ce produit est également favorable, surtout aux sportifs. En effet, ces oligo-éléments raffermissent les fibres musculaires.