La naissance de l'industrie chocolatière

Au XIX siècle, siècle de l'ère industrielle et de l'essor des techniques nouvelles, l'industrie chocolatière voit le jour. Jusqu'alors artisanales, les premières fabriques mécaniques de chocolat apparaissent progressivement à travers l'Europe entière.

1728 : à Bistrol, Fry est la première chocolaterie avec machine Hydraulique.

1770 : Fondation de la première entreprise industrielle : la Compagnie des Chocolats et des Thés Pelletier & Cie, devenue SCHALL en 1871.

1780 : Implantation de la toute première fabrique mécanique de chocolat, à Bayonne.

1796 : à Bologne, Majani est la plus ancienne boutique de chocolat.

1811 : le Français POINCELET met au point un mélangeur de fèves de cacao.

1815 : Le Hollandais VAN HOUTEN installe la première usine de chocolat, suivi de peu par les Suisses Cailler (1819), SUCHARD (1824) puis à Lausanne par KOHLER , puis LINDT et TOBLER .

1819 : le Suisse Cailler fabrique le premier bâton de chocolat.

1820 : à cette époque le chocolat connaît en moins d'un demi-siècle un développement considérable.

1821 : Le britannique CADBURY fabrique lui même son chocolat. Il inventera le chocolat noir à croquer, les biscuits au chocolat pour le thé, puis le chocolat aux fruits et aux noix.

1822: les premières plantations de cacaoyers sont effectuées en Afrique.

1824 : Antoine Menier installe à Noisiel sur Marne la première chocolaterie industrielle à l'échelle mondiale.

1826 : Philippe SUCHARD installe plusieurs machines à broyer le cacao à Serrières, près de Neuchâtel.

1828 : Conrad J. VAN HOUTEN dépose son brevet de chocolat en poudre.

1830 : Kohler met au point le chocolat aux noisettes

1842 : Charles BARRY développe une activité de négoce à Londres, une usine de transformation du cacao naîtra à Meulan au début du XX siècle.

1847 : Commercialisation du chocolat en tablettes.

1848 : Auguste POULAIN fonde une confiserie chocolaterie dans les faubourgs de Blois.

1856 : Jacques KLAUS crée la première fabrique de chocolat " KLAUS " à Locle (Suisse).

1862 : Création de la chocolaterie ROWNTREE en Angleterre.

1868 : Installation de la première chocolaterie TOBLER EN Suisse.

1869 : la chocolaterie Menier produisait 3 850 tonnes de chocolat.

Parallèlement, dans les autres pays d'Europe, l'industrie du chocolat progressait surtout en Suisse et en Hollande.

1870 : la technique de fabrication du chocolat au lait est mise au point par le Suisse Jean Tobler .

1875 : le Suisse Daniel PETER utilise le procédé de condensation du lait crée par NESTLE .

1879 : Rodolphe LINDT fonde à Berne sa fabrique de chocolat, il met au point le conchage et le chocolat fondant.

1883 : Installation de la première chocolaterie COTE D'OR'or en Belgique.

1901 : Suchard lance le Milka, chocolat au lait.

1908 : Le Suisse TOBLER crée le Toblerone.

1911 : Franck Mars donne son nom à sa barre de chocolat.

1912 : en Belgique, NEUHAUS met au point le premier chocolat fourré : la praline.

1921 : KWATTA lance la barre de 30 et 45g

1923 : MARS, un chocolatier Chicago lance la Barre Milky Way.

1925 : Callebaut propose le chocolat de couverture liquide.

1930 : NUTS, en Hollande, lance une barre aux noisettes et au malt.

1932 : arrivée du Mars en Europe.

Depuis le milieu du 19ème siècle, l'industrie chocolatière se développe dans le monde entier.
On retrouve aujourd'hui encore parmi les grands industriels chocolatiers les pionniers qui ont donné à la chocolaterie son envergure économique et ses lettres de noblesse.