La recette de la Ganache au Caramel

Durée de préparation : 30 minutes

Ingrédients:

• 300 g de sucre
• 250 g de crème liquide
• 125 g d’amandes effilées
• 500 g de couverture noire




Préparation :



• Fondre le sucre à sec dans une bassine en cuivre.
• Une fois le sucre fondu, ajouter les amandes effilées.
• Ajouter la crème petit à petit.
• Laisser la préparation refroidir à 32°C.
• Incorporer la couverture à cette même température.
• Couler puis laisser refroidir environ 15 heures.
• Détailler puis enrober.