Pâte de fruits
Pâte de Fruits à la Passion
Ingredients
- 500 g de jus de passion
- 250 g de jus de poire
- 16 g de pectine
- 600 g de sucre
- 100 g de glucose
- 5 g d’acide citrique
Durée de cuisson :
- Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer,
- Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
- Cuisson à 107°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.
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