La tarte au chocolat et Pineau des Charentes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte à tarte sucrée au cacao

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 20 gr de cacao
• 1 œuf entier

Appareil au chocolat

• 250 g de crème liquide
• 30 g de beurre
• 125 g de chocolat à pâtisserie
• 2 œufs entiers + 3 jaunes
• 25 g de sucre
• 5 cl de Pineau des Charentes rosé

Préparation

• Préparer la pâte à tarte et l’abaisser dans un moule de 24 cm de diamètre
• Réaliser l’appareil : faire bouillir la crème et le beurre puis ajouter le chocolat coupé en carrés et le Pineau. Laisser fondre
• Faire blanchir au batteur les œufs plus les jaunes et le sucre
• Incorporer les deux mélanges et en garnir le fond de tarte
• Cuire au four à 180° pendant 15 minutes
• Servir avec un Vieux Pineau des Charentes rosé