Le Chocolatier Philippe Brito

Après des études et des expériences enrichissantes au cœur des prestigieuses cuisines de la maison Olcina à Cannes, de l’ancien Noga Hilton à Cannes, du Bar & Bœuf d’Alain Ducasse et du Monte-Carlo Bay Hôtel à Monaco, l’enfant du pays a décidé d’imposer son style et d’ouvrir sa propre maison.

Située au 79, avenue du Maréchal Juin à Cannes, la boutique simple et épurée du féru de pâtisseries et chocolats ne désemplit pas depuis 2011. Philippe Brito met un point d’honneur à surprendre et répondre aux besoins de sa clientèle. Le « pâtissier aux chocolats carrés » ne travaille que des matières simples, afin de mettre en avant le goût et les saveurs, sans artifices.

Le chocolatier décline le cacao de manière traditionnelle ou surprenante, afin que chacune des 13 variations qu’il offre soit une découverte adaptée à une envie, une humeur ou un moment de la journée. Le cacao, aux origines diverses et aux saveurs variées, se retrouve sous formes de carrés, de bonbons ou de tablettes, à croquer ou cuisiner.

Philippe Brito ne propose pas que des chocolats, le pâtissier de formation n’oublie pas les gourmandises traditionnelles et invite sa clientèle à tester de nouvelles pâtisseries chaque saison. Parmi les Paris-Brest ou babas au rhum de notre enfance, il est possible de gouter à des saveurs plus actuelles et de craquer pour un entremet tel que le Madagascar, compose d’un biscuit chocolat feuillantine, d’un crémeux noisette et d’une mousse au chocolat noir pur Madagascar. Une douceur qui ne peut avoir été conçue que par et pour un amoureux de chocolat.