Le Cotillon
La confédération des boulangers-pâtissiers a présenté à l 'issue du stage d 'appropriation de la recette par les artisans alsaciens " le cotillon " .
Le cotillon est proposé au niveau national comme cadeau prêt à offrir pour la Saint Sylvestre et le Nouvel An .
C 'est un gâteau composé d 'un biscuit moelleux amandes-chocolat ( biscuit Sacher ) , de mousse au chocolat légère et d 'un
pailleté croustillant praliné .Biscuit et mousse alternent sur la base du pailleté feuilleté .Il est emballé par des noeuds en
chocolat réalisés avec du chocolat blanc nuancé avec un mélange de beurre de cacao et de couverture noire .
COTILLON sera là tous les ans , en gardant sa formule mais avec d 'autres saveurs .
Il utilise les produits CACAO BARRY : pâte de cacao " Grand Caraque , couverture noire Tanzanie 75%...
Une saveur à déguster !
La confédération des boulangers-pâtissiers a présenté à l 'issue du stage d 'appropriation de la recette par les artisans alsaciens " le cotillon " .
Le cotillon est proposé au niveau national comme cadeau prêt à offrir pour la Saint Sylvestre et le Nouvel An .
C 'est un gâteau composé d 'un biscuit moelleux amandes-chocolat ( biscuit Sacher ) , de mousse au chocolat légère et d 'un
pailleté croustillant praliné .Biscuit et mousse alternent sur la base du pailleté feuilleté .Il est emballé par des noeuds en
chocolat réalisés avec du chocolat blanc nuancé avec un mélange de beurre de cacao et de couverture noire .
COTILLON sera là tous les ans , en gardant sa formule mais avec d 'autres saveurs .
Il utilise les produits CACAO BARRY : pâte de cacao " Grand Caraque , couverture noire Tanzanie 75%...
Une saveur à déguster !
Cocoa Valley a concocté une surprise de taille à l’occasion de la Fête des Mères
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