Les desserts de Noël des grands chefs

Inspirés par les bûches qui flambent dans les cheminées de la Réserve, le chef doublement étoilé Jérôme Banctel et son chef pâtissier Marc Lecomte ont laissé libre cours à leur talent et leur créativité et nous dévoilent leur dessert de Noël « L’écorce », une véritable bûche, dans tous les sens du terme !

Cette splendide création en édition limitée est aussi belle à contempler qu’elle est délicieuse à déguster. Son écorce composée d’un chocolat Criollo artistiquement sculpté dévoile un cœur où se mêlent un alliage de mousse légère à la vanille, d’éclats de marron glacé, de biscuit moelleux à la châtaigne et de subtils inserts de poire caramélisée et de sirop de Merisier.

Le chef pâtissier Eddie Benghanem du Trianon Palace Versailles s’est lui aussi attelé à la création d’un dessert gourmand et poétique, qui invitera les gourmets au voyage pendant la période des fêtes. Disponible au Trianon à partir du 15 décembre, cette œuvre se compose de plusieurs éléments qui peuvent se déguster individuellement, pour prolonger le plaisir.
La base de « Merveilles de Noël » est un gâteau composé d’une mousse chocolat noir, d’un crémeux chocolat au lait et d’un croustillant praliné, surmonté de trois cloches en chocolat et d’un gâteau de voyage, un cake au sucre brun à déguster à plusieurs le lendemain de Noël. Le sommet est une bonbonnière en chocolat remplie de pâtes de fruits, papillotes, et guimauves. Des friandises à savourer à Noël, ou à partager avec ses proches…s’il en reste !