Michaël Cotard est le Maitre Chocolatier Canada 2015!

Au cours de cette compétition entièrement dédiée à l’utilisation créative du cacao pour servir la thématique « Inspiration de la Nature », les trois chocolatiers ont dû présenter une sculpture originale ainsi qu’une praline. Pour la première fois cette année, les chefs ont dû passer l’épreuve du « Gâteau du jour », qui devait être préparé avec des ingrédients frais du jour. Par ailleurs, un nouveau concept de « snack » devait être créé au cours de la nouvelle épreuve de « Chocolat à emporter ». Les participants se sont entrainés depuis des mois afin de trouver un équilibre parfait entre les couleurs, formes, textures et arômes développés dans leurs œuvres.

Pour sa troisième participation, Michaël Cotard a su se surpasser et a remporté les sélections canadiennes. Le chef, qui représentait sa propre maison Cotard Chocolatier, était en effet arrivé second aux éditions précédentes, en 2011 puis en 2013. Il aura l’honneur de représenter son pays lors de la finale de la sixième édition des World Chocolate Masters, qui se tiendra à Paris du 28 au 30 octobre 2015 dans le cadre du Salon du Chocolat de Paris. Il devra alors y affronter les lauréats des vingt sélections régionales qui se déroulent sur tous les continents depuis le mois de Septembre 2014.