Pavé chocolat et amandes©
Pavé chocolat et amandes
Ingredients
- 150 g de chocolat noir
- 130 g de farine
- 140 g de beurre
- 180 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 6 oeufs
- 75 g d'amandes en poudre
- 3 cuillerées à soupe de lait
- Sel
Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.
- Le beurre doit être sorti à l’avance du réfrigérateur. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Faire chauffer le four à th 5 ½ (170°C).
- Casser le chocolat en morceaux. Le mettre à ramollir au bain-marie avec le lait. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces jaunes avec le sucre 5 mn au fouet électrique, puis ajouter les amandes.
- Travailler le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse. L’incorporer ensuite le reste de farine et de beurre, puis une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35 mn.
- Le démouler encore chaud sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
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