Pierre Marcolini à l’heure d’été…

Toujours dans le contexte de l’été, Pierre Marcolini s’est penché sur une autre gourmandise un peu inavouable qui est celle du « cornetto » stocké au surgélateur et qui -la plupart du temps hors de la présence des invités ! - fait souvent le plaisir des petits et des grands par son côté disponible et immédiat. Bien décidé à démontrer que l’on peut réconcilier raffinement et hédonisme pratique, le chocolatier présente ainsi une collection de cornets prêts à déguster, repris sous le vocable « Ice Dream », tous enrobés à l’intérieur d’une couche de chocolat noir de provenance Ghana et Equateur et garnis au choix :

· D’une combinaison de glace café et glace vanille, relevée de pistaches enrobées.
· D’une combinaison de glace chocolat noir Cuba et de glace vanille, relevée d’un coulis au chocolat noir et de morceaux de meringue.
· D’une glace caramel, relevée d’une sauce caramel et d’un fudge aux fruits secs.
· D’une combinaison de glace au lait d’amande et de sorbet framboise, le tout garni de morceaux de meringue.
· D’une combinaison de glace vanille et de sorbet fraise, agrémentée de morceaux de meringue coco.

Enfin, bien conscient que l’on ne change pas une formule qui a du succès, Pierre Marcolini relance cette année sa collection « Interdit aux moins de 18 ans », à savoir de délicieux macarons élaborés sur base de grands cocktails classiques, leur caractère gentiment alcoolisé expliquant le nom de la gamme.

Celle-ci, conservant les versions précédentes Rhum Coco, Limoncello, Cuba Libre et Mojito, s’enrichit pour cet été d’une nouvelle variété :
· Une version Daiquiri, l’ « autre » cocktail préféré d’Hemingway (après le mojito…) où la fraîcheur du citron vert rencontre avec bonheur l’ampleur aromatique d’un excellent rhum cubain.