Qui a inventé le chocolat ?

Aujourd’hui, avec toute la quantité produite en Europe (405.000 tonnes en 2014 rien qu’en France selon les statistiques du Syndicat du Chocolat), l’on peut penser facilement que cet aliment a été inventé par les Européens.

C’est vrai, la tablette est une création britannique. C’est vrai, celui au lait est une invention suisse. C’est vrai, les barres sont apparues au début des années 1920 aux Pays-Bas et aux États-Unis.

Mais comme le témoignent les résidus retrouvés dans leurs poteries, les Olmèques (1500 à 400 avant Jésus-Christ) de l’Ancien Mexique furent les premiers à boire du chocolat sous forme de breuvage. Précisons que ledit breuvage, obtenu à partir des fèces de cacao, était amer ; et on en relevait le goût en y ajoutant de nombreux ingrédients.

Ils furent suivis de près par les Mayas (600 avant Jésus-Christ) et les Aztèques (1400 avant Jésus-Christ) ; et ce n’est que progressivement que le précieux breuvage conquit l’Europe en commençant par l’Espagne sous l’initiative du conquistador Hernan Cortés. Pour en savoir davantage sur l’histoire de cet aliment-plaisir, lisez l’article D’où vient le chocolat ?

Mais si vous voulez davantage de preuves de ce que ce précieux breuvage provient du Mexique et n’a pas été inventé par les Européens, voici 2 des recettes utilisées à l’époque par les Mayas et les Aztèques :

 Recette ramenée du pays aztèque par Hernan Cortés à la Cour d’Espagne en 1528 :

• Du musc, de l’ambre gris, et de l’eau de fleur d’oranger,
• 700 grammes de cacao,
• 750 grammes de sucre blanc,
• 56 grammes de cannelle,
• 14 grammes de clous de girofle,
• 3 gousses de vanille,
• 1 noisette,
• De l’anis,
• 14 grains de poivre du Mexique.



 Recette pour une boisson chocolatée d’origine Maya :

• 600 millilitres de lait,
• 100 grammes de chocolat râpé,
• 2 gouttes d’essence de vanille ou une pincée de poudre de vanille,
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs,
• 4 cuillères à soupe d’eau froide,
• 1 cuillère de miel,
• De la cannelle


Pour réaliser cette recette, il faut prendre un poêlon et y chauffer ensemble les 100 grammes de chocolat râpé, les 600 mililitres de lait, la pincée de poudre de vanille et la cuillère de miel tout en les mélangeant. Il faut veiller à ne pas faire bouillir.

Ensuite, il faut dissoudre la farine de maïs dans les 4 cuillères à soupe d’eau froide avant de verser le tout dans le poêlon contenant le lait, la vanille et le miel. Il faut alors mélanger le tout, le battre avec un fouet, puis le servir chaud après l’avoir assaisonné de cannelle si l’on veut.



Ce ne sont donc pas les Européens qui ont inventé cette précieuse boisson. Des siècles avant eux, les Olmèques, les Mayas, et les Aztèques en buvaient déjà et avaient créé leurs propres recettes.

Mais sont-ce les Olmèques qui l’ont inventé ? Il est difficile de l’affirmer avec certitude !

Tout ce que l’on sait, c’est que les preuves archéologiques de leur amour pour le précieux breuvage sont les plus anciennes. Mais peut-être a-t-il existé une civilisation qui, avant la leur, en raffolait déjà !

Pour le moment, l’on ne peut pas dire avec certitude qui a inventé cet aliment-plaisir. Ce que l’on sait de façon sûre, c’est que les traces les plus vieilles de sa préparation proviennent du Mexique et remontent à la civilisation des Olmèques, des Mayas, et des Aztèques.

Mais il est évident qu’au fil des siècles, la préparation de cette boisson a évolué, chaque peuple ou chaque civilisation y ajoutant du sien.

De la simple eau amère, de la simple eau acide décrite par José de Acosta (un missionnaire jésuite espagnol qui vécut au Pérou puis au Mexique à la fin du XVIe siècle) comme « Détestable pour ceux qui n’ont pas l’habitude d’en consommer, tout en ayant une mousse ou une écume qui a très mauvais goût », le chocolat a aujourd’hui pris diverses formes plutôt délicieuses et agréables à manger :
- Celui au lait,
- Le blanc,
- Celui en poudre,
- La pâte de cacao,
- Etc.
Ces formes modernes sont si agréables à manger qu’une partie des femmes britanniques préfèrent les croquer plutôt que de faire l’amour. Si vous désirez en apprendre davantage là-dessus, lisez l’article Le chocolat est-il aphrodisiaque ?
Seul le chocolat noir à 100% semble avoir conservé l’amertume de l’originale ; et pourquoi ne pas le goûter après en avoir appris suffisamment sur lui Le chocolat noir à 100%, qu’est-ce que c’est ? Et est-ce toujours du chocolat ?

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