Recette Ganache au chocolat lait et noir au miel et beurre fin

Ingrédients :

150 g de miel
120 g de beurre fin
200 g de chocolat noir mi amère
200 g de chocolat lait
300 g de praliné aux amandes

- Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir
- Ajouter le beurre, monter au batteur avec les deux couvertures de chocolat fondues et tempérées,
- Puis incorporer le praliné.
- Dresser et passer au froid.

Recette ganache au miel

200 g de lait
600 g de miel
400 g de couverture lactée
900 g de couverture noire
50 g de cacao pure pâte
400 g de crème fraîche

- Porter à ébullition le lait et le miel verser sur les couvertures fondu,
- Porter à ébullition la crème et verser sur le cacao pure pâte,
- Mélanger les deux appareils, puis étaler ou dresser à votre façon…