Recette de la Mousse aux 3 chocolats

Préparation : 50mn

250 gr de chocolat noir
300 gr de chocolat lait
300 gr de chocolat blanc
240 gr de jaunes
75 gr de sucre
1,5 l de crème UHT

Préparation :
- Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc au bain marie ou micro onde.
- Au batteur, déposer les jaunes et incorporer le sucre petit à petit, arrêter une fois les jaunes bien montés et blanchis.
- Monter la crème UHT au batteur assez ferme, réserver au froid.
Réaliser les trois mousses au chocolat :
- La mousse chocolat noir : incorporer 1/3 du mélange des jaunes, puis ensuite incorporer 1/3 de la crème UHT monté
- Disposer la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle
- Réaliser les deux autres mousses chocolat lait et blanc comme la mousse chocolat noir
- Les disposer l’une sur l’autre, noir, blanc, lait.
- Réserver au froid pendant 2 heures
- Déguster