Recettes sans œuf ou sans lait

Les recettes qui suivent sont pour certaines sans œuf, sans lait de vache, sans arachide, sans gluten, à vous de trouver la plus appétissante et surtout celle convenant à votre allergie.

Crème au chocolat sans œuf
- lait 1 litre
- farine 50 gr ou maïzena 30 gr, délayée dans du lait froid
- 150 gr chocolat ramolli
- sucre 100 gr
- cuisson 5 mn en remuant

1 cuillerée à soupe rase de farine = 10g

Gâteau au chocolat de "Alleau" sans œuf, sans lait

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- L'équivalence de 2 œufs avec un substitut d'œuf (amidon de mais, fécule de pomme de terre, poudre à lever).
- 250 ml de lait de soja
- 2 c à soupe d'huile
- 30 g de chocolat

Faire préchauffer le four th 180° C
Mélanger les ingrédients secs d'un côté et les autres de l'autre.
Incorporer les deux en alternant et en fouettant avec un fouet à main. Ne pas trop les mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire 50 min environ.

C'est même bon pour ceux qui ne sont pas au régime.

Gâteau au chocolat sans œuf, sans lait

- 200 g de chocolat noir
- 200 g de lait de soja ou autre
- 100 g d'huile (tournesol ou autre)
- 100 g de sucre en poudre
- 200 de farine
- 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat, mélanger avec lait soja, puis avec le reste. Couler dans un moule garni de papier sulfurisé. Faire cuire 45 mn, 180 °(th 6).

Mousse au chocolat sans œuf

- 40 cl de crème fraîche
- 200 gr de chocolat noir

Montez la crème en chantilly, faire fondre le chocolat au micro-onde, incorporez le choc tout en remuant au batteur, mettez au frigo 2h


Chocolat à tartiner sans œuf

- 1 boîte de lait concentré Nestlé
- 200 gr de beurre
- 200 gr de chocolat noir pâtissier

Faire fondre le beurre + le chocolat coupé en petit morceau à feu doux. Quand tout est bien fondu retirer de feu et ajouter en remuant énergiquement la boîte de lait Nestlé. Puis mettre le chocolat dans 2 pots à confiture et conserver au frais.

Astuces : Pour préparer des petites crottes en chocolat pour vos petits gourmands, une maman sur le forum propose d'utiliser le chocolat habituel (sans arachide), de le faire fondre dans une casserole puis de le renverser délicatement dans des petits moules " rigolos " ! ! !

Bonnes Fêtes de fin d'année…

J'en rajoute une qui ressemble un peu à la crème pâtissière, mais au chocolat cette fois. Il paraît que c'est délicieux !

3/4 tasse de sucre
6 c. à soupe de cacao en poudre
1/4 tasse de fécule de maïs
2 tasses et demi de lait

On fouette le tout sur le feu jusqu'à ébullition. Quand ça épaissit, on verse la préparation dans des ramequins qu'on recouvre de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur.

On peut ajouter un peu de café soluble dans la préparation pour lui donner un goût de moka.

Merci pour ces recettes. Mon fils est allergique au blé et aux œufs et je suis contente de pouvoir varier un peu les desserts.

Je lui fais souvent du riz au lait :
200 g de riz grains ronds
1 litre de lait
100 g de sucre en poudre
Faire bouillir le lait à feu doux. Mettre le riz et le sucre et laisser cuire 25 minutes à feu très doux.
Toute la famille se régale.

RE-recettes sans œufs de petitcoeur94
22/02/02 12:00:48

J'ai mis un peu d'ordre dans mes recettes et voici un autre dessert sans œufs et sans blé :

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients :
250 g de sablés "sans"
150 g de beurre fondu
100 g de sucre

Ecraser les sablés et les mélanger avec le sucre et le beurre fondu. Posez dans un moule à manquer et aplatissez bien.

Verser dessus le mélange suivant :
400 g de fromage blanc
150 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Faire cuire 45 minutes à thermostat 180°

Voici des recettes sans œufs, que m'avait donné mon allergologue lorsque Quentin était allergique à l'œuf. Je vous avoue que je n'ai essayé que les crêpes...elles sont très bonnes.
Attention : ces recettes pourraient ne pas convenir pour d'autres allergies alimentaires : je pense aux raisins secs, entre autres, pour l'allergie à l'arachide.

Crème pâtissière
1/2 l de lait
125 g de sucre en poudre
50 gr de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de vanille liquide

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Mettez sur le feu, tout en remuant avec un fouet à main, jusqu'à épaississement et ébullition. Versez le contenu de la casserole dans un plat et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Une fois la crème pâtissière froide, parfumez à votre choix.

En rajoutant à la crème pâtissière froide le double de crème chantilly, on obtiendra une délicieuse crème mousseline pour garnir les mille feuilles, des tartes pour fruits crus comme les fraises ou les framboises, même garnir des crêpes.

Crêpes
100 gr de farine de sarrasin
100 gr de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
30 à 40 cl de lai
1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et le lait.
Verser le lait petit à petit et mélanger avec un fouet. On doit obtenir une pâte bien lisse et un peu moins liquide que pour des crêpes aux œufs. Ajoutez l'huile en dernier. Faire cuire dans une crêpière légèrement graissé au beurre ou à l'huile.

Flan au four
1/2 L de lait
125 gr de sucre en poudre
60 gr de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Pruneaux, fruits au sirop (facultatif)

Cuisson : Th 6 35 mn

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Mettez sur le feu tout en remuant avec un fouet à main jusqu'à épaississement et ébullition.

Versez le contenu de la casserole dans un moule préalablement graissé et éventuellement foncé d'une pâte feuilleté ou brisée. Laisser refroidir complètement et mettre au four.

On peut garnir le moule avant de verser le flan avec des pruneaux, des raisins secs, des bigarreaux au sirop ou des abricots au sirop.

Une fois cuit laissez refroidir avant de le démouler.

Mousse au chocolat
40 cl de crème fraîche liquide, non allégée.
200 gr de chocolat pâtissier fondu

Faites monter la crème fraîche en chantilly avec un fouet électrique. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie.

Une fois la crème fraîche montée en chantilly, incorporez le chocolat fondu tout en remuant avec un fouet à main, mélangez et mettez la mousse à refroidir au réfrigérateur une à deux heures avant de déguster.

Quiche lorraine
Garnissez avec du jambon, des lardons et du compté (appellation AOC) fraîchement râpé, recouvrez de la sauce blanche (50 gr de beurre, 50 gr de farine, faire un roux. rajouter petit à petit 1/2 l de lait. saler, poivrer, muscadez).
Faire cuire au four à 220 °c;

Petits sablés
500 gr de farine.
250 gr de sucre
250 gr de beurre
1/2 verre d'eau (10 à 15cl)

Sablez dans vos mains le beurre et la farine.
Incorporez le sucre glace et l'eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir un abaissé de 5 mn d'épaisseur. Découpez les formes des sablés avec des moules prévus à cet effet et décorez avec des petits raisins secs, saupoudrez de sucre cristal et rayez avec une fourchette. Faites cuire au four à 250 °c, 5 à 10 mn.

Bonne appétit !

Recette sale "Bretzel" de Tatane
27/11/01 17:39:21

Voici une recette sans œuf, sans lait, et sans arachide.

300 g de farine
15 g de levure boulanger
2 dl d'eau
un peu de sel fin
Gros sel (pour le dessus)
Facultatif / un peu de cumin

Mélanger la levure avec un peu d'eau, elle doit être ni trop froide ni trop chaude, puis mélanger aux autres ingrédients.
Faire une pâte bien ferme, laisser lever, en recouvrant d'un linge, une fois monté former des rubans de pâte, comme un nœud,

Les plonger par deux dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude.

Lorsqu’ils montent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée, les badigeonner soit un peu de lait ou un peu d'huile et saupoudrer de gros sel et/ou de cumin.

Faire dorer au four. Déguster des Bretzel fraîche et surtout en toute tranquillité.