Et non Chaqchao ne signifie pas cacao en quechua, mais c’est tout de même un bel hommage à l’histoire de ces terres péruviennes qui approvisionnent depuis un an la chocolaterie en cacao. Un an ce mois-ci que Javier Chavez a ouvert sa chocolaterie à Arequipa, dans le sud du Pérou, réalisant ainsi...

Sébastien – Et comment tu en es venue à ouvrir un musée, à Londres ? Isabelle – Et bien cinq ans plus tard. Sébastien – Oui. Isabelle – Oui. 2008. 2008 donc depuis Mélange, ça a été de fabriquer une ligne de produits ; je me concentre principalement sur des barres chocolatées Sébastien – Oui. Isabelle – avec beaucoup de saveurs...

Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en Angleterre à Londres, au Musée du chocolat, Chocolate Museum, en présence d’Isabelle. Bonjour Isabelle. Isabelle – Bonjour ! Sébastien – Comment vas-tu ? Isabelle – Ça va bien, merci. Sébastien – Nous avons passé une après-midi...

S – Et bien écoute, et toi ton atelier C, qu’est-ce que tu nous mijotes dans les prochains mois, dans les prochaines semaines ? Une petite chose croustillante là pour les internautes qui nous écoutent ? C – Alors une petite chose croustillante. Alors il y a les ateliers confection je disais, donc la fabrication. Il y a les...

S – Ok. Alors qu’est-ce que tu penses justement, je rebondis là-dessus, sur le beans to bar ? La grande tendance, la grande mode mondiale sur les origines etc. Qu’est-ce que toi tu penses de ça ? C – Moi je trouve ça formidable. Moi je trouve ça vraiment bien. Toutes les nouveautés à chaque fois ça m’attire et ça m’émerveille....

Sébastien : - Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en présence de Christophe Berthelot Sampic. Christophe : - Bonjour. S – Bonjour Christophe, qui a créé récemment l’atelier C. Donc on va voir un petit peu pourquoi il a créé l’atelier C, qui est Christophe. Et puis qu’est-ce qu’il...

S – Pour avoir éventuellement d’autres prix comme on a derrière nous. M – Voilà quelques-uns. Oui, oui. S – Quelques-uns de prix exceptionnels. M – Oui. S – Superbe. M – C’est ce qu’il faut. C’est une marque de qualité. Moi j’espère que je ne suis pas arrogant, j’espère que vraiment c’est le produit en particulier qui répond...

S – Avec ta recherche à droite à gauche de produits, qu’est-ce que toi tu penses en ce moment du bean to bar ? Parce que ça c’est vraiment quelque chose qui se développe à l’échelle mondiale M – Oui. S - À Londres j’imagine aussi ? M – Oui bien sûr. Oui oui oui. S – Et qu’est-ce que toi tu penses de cette tendance ? M – Alors...

S – Moi je te propose de parler de toi. M – D’accord. S – Parce que, ok, tu as expliqué les origines mais pourquoi le chocolat ? M – D’accord. S – C’est quoi ton parcours ? M – Ouh la, d’accord ! S – Oui ! M – D’accord, d’accord. S – On a envie de tout savoir ! M – Je ne suis pas du tout le chocolatier traditionnel qui a...

S – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je continue mon périple à Londres et je suis en présence de Marc DEMARQUETTE. Bonjour Marc. M – Bonjour Sébastien, bonjour. S – J’ai pas mal de questions à lui poser et je pense que vous aussi vous avez envie de découvrir qui est Marc. M – J’espère. S –...

S – Hello ! Aujourd’hui nous sommes à Londres. Je continue mon périple avec William. Hello William. W – Bonjour. S – Je vais prendre mes notes pour lui poser plein de questions. Pour la suite. Donc là c’est une interview. On va expliquer ce que William fait, sa passion. Ne vous inquiétez pas, je vous mettrai une traduction...

K – Ce que j’ai vraiment envie de faire c’est de faire découvrir à tous les français ce que c’est que le vrai bon chocolat. Un chocolat qui a des vrais arômes, qui a un vrai savoir-faire aussi dans la technique de fabrication, donc ça va donner une texture spécifique. Un chocolat qui, une marque de chocolat qui fasse aussi...

K – Je m’appelle Klervi Mandon. Je suis importatrice exclusive du chocolat Marou pour l’instant mais d’autres chocolats de pure origine par la suite. La passion du chocolat ça m’est venue depuis, ça m’est venue il y a très longtemps quand j’étais petite. Ça a commencé quant à un Noël on m’a offert un coffret du parfait petit...

Comme chaque année dans le cadre du Speciality Fine Food Fair, le chocolat artisanal de luxe sera mis à l’honneur au Speciality Chocolate Fair qui se déroulera à Londres au centre d’exposition Olympia, du 07 au 09 septembre prochain. Zoom sur les perspectives de la 15e édition de ce salon qui reste à ce jour le seul salon...