La mode est au chocolat noir. Il faut monter toujours plus haut dans le dosage en cacao qui, rappelons-le, est inversement proportionnel à la quantité de sucre. Ennemi des consommateurs du troisième millénaires, le sucre doit de plus en plus de place au cacao, souvent au détriment de l'équilibre gustatif. Pendant six mois, le maître chocolatier de WEISS a travaillé à l'élaboration d'un 85% de cacao. Il le voulait fort en caractère et tendre au palais. La chocolaterie Weiss torréfie elle même les fèves de cacao et marie au moins trois origines dans chacun de ses chocolats. Pour l'élaboration de KACINKOA, après avoir testé plusieurs assemblages, le maître chocolatier de WEISS à choisi un assortiment de Criollo, Trinitario et Forasteros cultivés dans différents terroirs. La provenances des fèves, c'est le seul secret que WEISS accepte de livrer. L'arôme fruité, la finesse des tanins , l'élégance, la saveur persistante et la douceur en fin de bouche de KACINKOA sont le résultat du savoir-faire maison et le fruit de longues journées de travail.

Le premier producteur mondial menacé de boycott.
En visite cette semaine aux Etats-Unis, le président ivoirien Laurent Gbagbo a rencontré des politiques, des bailleurs de fonds et... des confiseurs. Car le numéro un ivoirien doit défendre «son» cacao face aux chocolatiers américains qui le soupçonnent de ne pas être «éthique». Depuis qu'une télévision britannique a affirmé il y a un an que «90 % du cacao sont produits par des esclaves...

Les chocolatiers suisses, en tout cas, peuvent remercier compatriotes et touristes de leur fidélité à la bonne cause: en 2001, on a consommé en Suisse, par habitant, 400 grammes de plus que l’année précédente. La «barre» est ainsi placée de plus en plus haut ...

Le chocolatier Neuhaus annonce une baisse de 32,4% de son bénéfice net au titre du premier semestre de son exercice 2001-2002 par rapport à la période correspondante...

La marque américaine M&M´s invite les internautes à voter en ligne pour choisir la nouvelle couleur de leurs prochains bonbons au chocolat. Marketing aux couleurs de démocratie...

Les chocolats suisses Lindt ont demandé à Raoul Salama, oenophile et dégustateur, de créer des alliances avec la collection Lindt 2000...