Université du Chocolat à Paris - année 2012/2013

Cultivez vos goûts… Développez vos sens…
Histoire, culture, dégustation : un patrimoine à connaître et à soutenir. Béotiens et épicuriens, amateurs et professionnels venez apprendre, goûter, rêver sur les bancs de l’Université du café, du chocolat, du thé et des épices… Quand la gourmandise devient art de vivre !
Programme concocté par Barbara Dufrêne, «Tasse & Terroirs», Christiane Tixier, Pharmacien, avec la générosité de Khadija Voland.

2012
22/10 Le thé et ses 6 familles selon la tradition chinoise
12/11 Il était une fois ...l’arbre à cacao. Approche originale , ethnobotanique et symbolique du cacaoyer :
nouveaux terroirs
19/11 Les thés noirs : 60% de la production mondiale / Inde, Kenya, Ceylan
10/12 Voyage au cœur des sensations chocolat.
Éveil sensoriel : perceptions gustatives et plaisirs ou déceptions qui en découlent
26/11 Les thés verts, production majoritairement en Chine, au Japon, en Corée et au Vietnam
17/12 Les thés Oolong semi oxydés : spécialités de Chine et de Taiwan

2013
14/01 Les secrets des vases à chocolat précolombiens : source exceptionnelle d’informations sur les origines et les usages du cacao et du chocolat
11/02 Atmosphères chocolatées : reflets d’un certain art de vivre à découvrir dans la peinture du XVIIème au
XXème siècles
18/03 Achetez moi ! Attirer le public vers le chocolat par l’attrait de l’image
08/04 Café et thé : des parallèles et des points communs
22/04 Plantes aromatiques I : indissociables des épices, elles sont connues et utilisées depuis la nuit des temps
13/05 Les cafés fins, leurs origines et leurs caractéristiques
27/05 Plantes aromatiques II : quelques feuilles, quelques brins et la magie opère !

Conférences dégustations les lundis soirs de 19h à 21h.
Tarifs : 15 € la conférence à l’unité - 12 € pour les étudiants et + de 60 ans
100 € l’abonnement pour 10 séances. Inscriptions et réservations préalables 8 jours à l’avance,
en raison de l’organisation des dégustations. Réglement à l’ordre de l’IESA