Crème au chocolat et à la vodka

Ingrédients :
Vous avez besoin de :
• 100 g de chocolat noir 60-70% de cacao
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 zeste de citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de vodka
• Framboises fraîches ou poires pochées au sirop et épices (dans un sirops simple : moitié eau et moitié sucre, cuire les poires à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, il est possible de rajouter du 4 épices...)


Préparation :
1. Casser le chocolat en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et ajouter 100 ml d'eau froide, ainsi que le sucre. Faire fondre soit au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
2. Oter du feu et laisser refroidir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
3. Mélanger le fromage de chèvre frais, le zeste de citron et la vodka pour le goût.
4. Placer 2 ou 3 framboises ou des poires en petits morceaux à la base de 6 petits verres à liqueur ou à vin. Déposer la mousse par dessus et mettre au frais pendant environ 30 minutes avant de servir.

Astuces :
Servez avec de petits biscuits de type langue de chat en accompagnement