Halloween en saveurs chez Hugo & Victor

La fraîcheur du goût et des idées, c’est par cette vision que la maison Hugo & Victor entend séduire les épicuriens depuis sa création, et la fameuse pumpkin pie d’Halloween n’échappe pas à la règle. Revisitée aux saveurs de la saison en compotée de courge sur fond de pâte brisée, elle décline des textures veloutées finement surpiquées du parfum de noisette légèrement musqué de la courge butternut et du goût typique de châtaigne du potimarron.
Une émulsion d’épices incluant la cannelle, la graine de fenouil, le clou de girofle, le poivre noir et la badiane viennent étoffer cette célébration gustative dans le topping de la version sucrée, présentée en format gourmand pour 3 à 4 personnes ou en part individuel. Pour varier les plaisirs, Hugues Pouget va plus loin dans ses inspirations en déclinant cette recette saison en une version salée plus corsée, relevée de graines de courge, de noix de muscade et de gruyère râpé.

La traditionnelle chasse aux bonbons se veut aussi être saisonnière et contextuelle chez Hugo & Victor. A la place des bonbons, des bouchées de chocolat s’offrent dans une belle citrouille qui renferme autant de personnages mythiques d’Halloween que de saveurs. Les horreurs deviennent douceurs à l’orange, au chocolat noir, au lait... et bien sûr aux fruits de l’automne comme la canneberge (cranberry) mariée au chocolat blanc, et les noisettes déclinées en brésilienne.