La recette de la Ganache classique noire

Durée de cuisson : 20minutes

Ingrédients:

• 250 g de crème liquide
• 13 g de sucre
• 250 g de chocolat noir amer
• 50 g de beurre



ou Ganache simple



• 250g de crème liquide
• 250gr de chocolat noir




Préparation :



• Déposer la crème et le sucre dans une casserole.
• Porter à ébullition.
• Ajouter le chocolat haché.



Attention:



• Après cette étape pour le mélange des ingrédients utiliser de préférence une spatule (de l'air risque de rentrer dans la ganache ce qui réduit son temps de conservation).
• Laisser refroidir.
• Incorporer le beurre en pommade (obtenir la même texture que la mayonnaise, c’est-à-dire souple et molle mais pas liquide) .
• Couler dans un cadre d’environ 5 mm d’épaisseur, laisser figer .
• Découper en carrés et enrober avec du chocolat noir.