Meringues au chocolat©
La recette de la meringue au chocolat
Ingredients
- 7 blancs d'oeufs
- 375 g de sucre
- 40 g de poudre de cacao
Durée de cuisson :
- Préchauffer le four à th. 80/85°C.
- Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre.
- Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède,
- Ensuite monter le mélange hors du bain marie au batteur ou à la main,
- La consistance est devenue très compacte, votre fouet reste droit dans votre récipient.
- Incorporer la poudre de cacao préalablement tamiser pour éviter les grains.
- Dresser à la poche (à pâtisserie) ou faire des petits tas sur une plaque.
- Cuire au four pendant environ 3/6 heures à 80/85°C.
- Attention: ne pas mettre une température plus élevée car les meringues prendraient de la couleur (il ne faut pas quelles brunissent).
- Une fois la cuisson effectuée, nous vous conseillons de les laisser toute la nuit dans le four éteint pour la finition de la cuisson.
- Attention: ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas perdre la chaleur. Les meringues peuvent ainsi finir de cuire.
- le petit plus :Vous pouvez tremper vos meringues dans du chocolat fondu.
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
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