Mousse aux 3 chocolats©
Mousse aux 3 chocolats
Ingredients
- 250 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat lait
- 300 g de chocolat blanc
- 240 g de jaunes
- 75 g de sucre
- 1,5 l de crème UHT
Durée de cuisson : / Pour 4 personnes.
- Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc au bain marie ou au four à micro-onde.
- Blanchir au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit.
- Monter la crème UHT au batteur assez ferme, réserver au froid.
- Mousse chocolat noir
- Incorporer 1/3 du mélange des jaunes.
- Ensuite incorporer 1/3 de la crème UHT montée.
- Disposer la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle.
- Réaliser les deux autres mousses chocolat lait et blanc comme la mousse chocolat noir.
- Les disposer l’une sur l’autre: noir, blanc, lait.
- Réserver au froid pendant 2 heures.
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
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