La recette des bûchettes

Durée de préparation : 50 minutes

Pour 6 personnes.

Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 180°C (th.5)

Ingrédients:

Supports (pâte sablée) :


• 150 g de farine.
• 75 g de sucre en poudre.
• 75 g de beurre.
• 1 jaune d’œuf.
• 1 cs de lait.

Pâte à truffes :


• 150 g de chocolat riche en cacao.
• 50 g de beurre.
• 2 jaunes d’œufs.
• 3 cs de lait.
• 2 cs de cacao en poudre
• 2 cs de sucre glace.

Ganache :


• 200 g de chocolat riche en cacao.
• 20 cl de crème fraîche épaisse.
• 400 g de pâte d’amandes.



Préparation :



• Travailler les jaunes d’œufs, le lait et le sucre.
• Ajouter toute la farine et « sabler » la pâte.
• Incorporer le beurre tout en pétrissant.
• Étaler la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm lorsqu'elle est très lisse.
• Découper six rectangles de 5 x 9 cm environ.
• Découper des étoiles et des sapins de Noël avec le reste de pâte.
• Faire cuire à four modéré.
• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
• Conserver en boîtes hermétiques.

Pâte à truffes:


• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.
• Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs hors du feu.
• Remuer puis laisser durcir au frais.
• Étaler la pâte d’amande au rouleau en une longue bande de 8 à 9 cm de large sur 1 cm d’épaisseur.
• Avec une poche à douille de 2 cm, déposer un cordon régulier de pâte à truffes.
• Souder le raccord avec un peu d’eau.
• Mettre à durcir au réfrigérateur.
• Faire fondre le chocolat haché au bain-marie.
• Ajouter la crème fraîche.
• Bien remuer et attendre que le glaçage épaississe.
• L’étaler sur le rouleau de pâte d’amandes avec un couteau.
• Dessiner les stries de l’écorce avec une fourchette.
• Poudrer de cacao au travers d’une passoire puis remettre au frais.
• Saupoudrer de sucre glace les supports de pâte sablée.
• Avec un couteau mince dont la lame aura été chauffée, découper le rouleau en six à huit petites bûches de 6 à 7 cm de longueur environ.
• Les poser délicatement sur leur support.
• Déposer au réfrigérateur, servir frais.


le Petit plus :
Décorer avec des sujets de Noël.