Sébastien – Qu’est-ce que toi tu en penses de la tendance actuelle du beans-to-bar ? Parce qu’il y en a certains qui sont un peu plus pour, d’autres qui sont un peu plus contre. Bon, moi j’ai mon avis là-dessus c’est vrai que ça permet de découvrir d’autres chocolatiers, experts ou non peu importe, mais voilà, qu’est-ce que toi...

Sébastien – L’atelier C donc on aura tous deviné. Atelier C donc C comme Christophe, C comme chocolat j’imagine ? Christophe – Exactement, oui. Sébastien – Et il y a peut-être d’autres connotations avec le C ? Christophe – C comme curiosité. Sébastien – Curiosité. Christophe - Parce que finalement comme c’est assez nouveau,...

L’Atelier de Patrick Roger a été dévasté par un incendie fin septembre. Pas de victime, mais le travail de toute une vie détruit par les flammes. En attendant une relance rapide, quelques lignes pour rendre hommage à son talent. Des éléphants dans une boutique, des poules dans un œuf, un mouton tout rond, un muguet de mai......

En panne d’idées pour vos pauses-gourmandises en cette rentrée ? Direction chez Pascal Caffet où la rentrée se fait plus créative et récréative que jamais ! Entre autres nouveautés, vous succomberez à coup sûr pour le macaron Choco-Mandarine et le Caramel à la fleur de sel de la Maison. A travers ces nouveaux duos, Pascal...

S – Le métier en 20 ans, le métier de chocolatier a beaucoup évolué. Qu’est-ce que vous, vous en pensez ? C – Je pense qu’il a bien évolué dans le bon sens. C’est-à-dire qu’aujourd’hui un bon chocolatier c’est quelqu’un qui est capable de faire de bonnes ganaches. Bon avant c’était pas ça. S – C’est vrai. C – Le grand...

S - Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc je suis de nouveau avec Christian Constant aujourd’hui pour lui poser de nombreuses questions, sur le chocolat. Donc bonjour Christian. C – Bonjour Sébastien. S – Aujourd’hui moi j’ai envie de vous poser quelques questions sur votre boutique, vos projets....

S – Avec toute cette expérience, ce déclic, il est venu à quel moment ce déclic ? Et pourquoi aller chercher C – Alors au niveau du goût c’est arrivé comme ça. Moi ça m’a conduit également à avoir un goût du chocolat pur. Moi j’aime pas beaucoup la confiserie. Moi le vin, j’aime le bon vin mais le kir pour moi c’est une...

S - Bonjour, ici Sébastien du site Chococlic.com. Donc je suis en présence de Christian Constant. Donc pour, et bien une interview, pour le découvrir, qui est Christian, qu’est-ce qu’il fait, son parcours. Donc voilà, bonjour Christian. C – Oui bonjour. Alors évidemment vu mon grand âge, à mon avis ce sera à peu près dix...

La rentrée 2014 est particulièrement riche en nouveautés chez Pascal Caffet. La chocolaterie fine bénéficie largement de ce tourbillon de créations avec 7 nouveaux bonbons de chocolats qui viennent étoffer les assortiments de la Maison. 7 nouvelles tendances inspirées par un retour aux sources et aux traditions ponctué au...

Issue de l’ancienne tradition chocolatière hollandaise, la marque Bensdorp créée il y a plus d’un siècle et demi par Gerardus Bensdorp, a été remise au goût du jour depuis l’année dernière par son propriétaire, Barry Callebaut. L’occasion pour ce leader mondial du cacao de rappeler la particularité et la devise des poudres de...

Décor chic de marbre blanc, tons cuivrés et framboise, packages noir et blanc enrubannés, sur fond de musique douce... le ton est donné pour cet écrin de luxe créé par Pierre Marcolini pour ses chocolats, à Saint-Honoré. 4e boutique parisienne de la Maison, ce nouveau haut lieu de la chocolaterie qui cristallise la vision de...

Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France chocolatier, passionné de pâtisserie depuis sa plus tendre enfance, a su nous envoûter par la douceur de cette mousse fondant et l'intensité de ce chocolat noir du Pérou. Délicieux et délicat mélanges de meringue, de sabayon d'une grande légèreté, de crème fouettée, de ganache de...

Illustre créateur de desserts connu en Espagne pour l’originalité de ces créations, Jordi Roca a ouvert la marche le 29 avril dernier pour le nouveau titre décerné aux meilleurs spécialistes des desserts et de la pâtisserie par le World’s 50 Best à l’initiative de Cacao Barry®. Portraits d’un nouvel Award culinaire et d’un...

Un don, un macaron, et deux Grands Crus spécialement créés par le Maître chocolatier Jean-Paul Hévin pour cette 9e édition du Jour du macaron, dédiée cette année à la collecte de fonds contre la mucovicidose. Quand la création et la découverte s’allient pour la bonne cause... Cette année, le Jour du macaron sera pour vous...