Pinellas, le chocolat Made In Floride

Fondée par une famille de gourmands passionnés par le chocolat, Pinellas Chocolate est une toute jeune chocolaterie ayant vu le jour dans la région de Pinellas, en Floride. Formés aux métiers de l’univers de la pâtisserie et de la confiserie, les membres de cette famille ont été initiés à la mode du chocolat « bean to bar » alors qu’ils travaillaient pour une plantation de cacao à Hawaï.


Sous le charme, les chocolatiers ont de suite débuté les expérimentations et ont appris à quel point chaque étape de la transformation du cacao affecte le produit final. La qualité et les arômes de la tablette ne dépendent pas que du temps de séchage, de la torréfaction ou du broyage. La sélection des fèves est déterminante, et chaque pays, région, climat ou arbre participe à l’élaboration d’un profil aromatique unique.

C’est pour cette raison que les cacaos provenant du Honduras ou du Venezuela ont été sélectionnés avec soin, après de nombreux essais dans les cuisines familiales de Pinellas. Les équipements nécessaires à la création du chocolat comme la grande majorité des ingrédients entrant dans sa composition proviennent de Floride.
Si les cacaos se suffisent à eux-mêmes dans leurs versions « single origin », ils se présentent également agrémentés de cannelle, menthe, citron ou agrumes, dans des tablettes plus gourmandes et épicées, avec toujours un minimum de 62% de cacao. Les douceurs de Pinellas ne sont pour l’instant disponibles qu’en Floride, ou sur leur site internet.